诶呀，我跟你唠个嗑儿啊，最近我家楼下那老张头，整了点嘉峪关的茶叶，非得拉着我去品品 。说实话，我头一回听这名字还蒙圈儿呢，这玩意儿咋还跟嘉峪关扯上了 ？厥后一喝，嘿！这茶还真有点意思，可不是随便喝喝那么简单，里头有讲究� 。�
嘉峪关品茶，品茗还得整明白
你看啊，嘉峪关品茶这事儿吧，不可是喝口热乎水那么简单，它讲究的是一种气氛 。咱东北人品茗讲究痛快，啥大碗茶、泡壶茶，喝完了整两盘锅包肉，那叫一个美！可人家嘉峪关那地方，品茗吧，更细腻，更讲究 。咱老爷们儿品茗图个有劲儿，嘉峪关品茶讲的是品味，是个细水长流的事儿 。
我跟你讲啊，这品茶里头另有个规则——不可着急 。就像咱这冬天，哈尔滨的大雪天，搁家里炕头上猫着，慢悠悠搁那儿整杯热茶，唠唠家常事儿，那感受才到位 。嘉峪关品茶的气质，就跟那古城大雪飘飘的慢生活似的，悠闲得很 。
品茗有讲究，茶具不可随便用
说到品茗，茶具也贼重要 。你要是搁咱东北，一般玻璃杯子就整了，那叫一个简单便当 。但嘉峪关品茶纷歧样，讲究用紫砂壶 。你说为啥非得用紫砂壶，这玩意儿可不是矫情，听我跟你唠：
悄摸告诉你，紫砂壶有个特点，它透气性好，能让茶叶的香气慢慢散出来 。你要用别的壶，像咱家里那不锈钢壶，咋喝都差池味儿！并且紫砂壶用得越久，越养茶，茶味出的越正，贼拉讲究 。
所以啊，这嘉峪关品茶吧，不是说你随便倒杯热水就行了，茶具得整好，茶叶得用对，还得慢慢品，不可急 。我以前不懂这事儿，品茗就是图个解渴，厥后这老张给我一顿科普，我才发明，这品茗也是个细致活儿 。
茶叶的挑选，也是个技术活儿
再跟你讲这茶叶啊，这嘉峪关品茶用的茶叶，一般是绿茶或者茉莉花茶 。你可别小瞧这茶叶的挑选，整欠好就酿成喝草水了 。我年轻那会儿，买茶叶图自制，啥散称的都往家整，喝完了才发明，那味儿贼怪，跟草坪上刮下来的草似的 。
厥后懂了，得挑好茶叶 。嘉峪关品茶用的茶叶讲究洁净、香气足，摸起来手感还得好，捏一捏碎不了，那才叫正经好茶 。要是茶叶一捏就碎，那就证明存放的时间太长，味儿早跑没了 。
我再给你支一招，挑茶叶的时候，拿鼻子闻一闻，香味不刺鼻，闻着清爽，那就没跑儿了 。这种茶叶泡出来，茶汤清澈，喝着顺口，那才叫一个带劲儿 。
嘉峪关品茶，不可是品茗那么简单
你看啊，这嘉峪关品茶吧，不可是品茗，更是个讲究生活的事儿 。咱东北人平时品茗讲究痛快，可嘉峪关品茶讲的是细腻，是享受 。你要是想整明白这事儿，得慢慢来，别图快，讲究点才有意思 。
这嗑儿唠到这儿，你可能会问
“那嘉峪关品茶里头，有没有啥特别的茶点搭配 ？”
我告诉你啊，照我说吧，最隧道的搭配应该是点心，好比酥皮饼或者枣糕啥的 。这些小点心配着茶喝，才叫一个讲究，甜中带香，茶中有韵 。不过咱东北人要是实在整不明白，来点锅包肉，也能拼集喝个热闹，究竟咱的作风就是痛快！
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（作者唐郡、杨芮、张欣培为《财经》记者；程维妙、顾欣宇为《财经》研究员；《财经》记者陈洪杰对此文亦有孝敬）
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