诶 ，汝会晓伓是？前阵去我那老伙计厝里 ，闲坐着攀讲 ，讲到“梅州兴宁品茶” ，他竟然讲这是什乇新兴茶铺！我就地笑出来 ，直接拍着桌面讲：“汝真会讲笑！梅州兴宁品茶可是老基础的玩意 ，伓是新鲜事！”
不过啊 ，今旦有许多年轻侬会晓这个词 ，但伓一定真正知影“梅州兴宁品茶”其味道 。安呢着咯 ，我今旦好好共汝讲讲 ，这茶里的那些老基础讲究 ，汝听了可能会讲：“哦 ，原来另有这种讲法！”
“梅州兴宁品茶” ，茶名里是有故事的
“梅州兴宁” ，是广东底所的一个地方嘛 ，地名听起来就很文雅 。讲起那里 ，其实伓算离福州太远 ，古时辰海上讨海的侬经常带点那边的特产回来 ，茶啊、柚子啊 ，都是好工具 。慢慢地 ，这“梅州兴宁”的茶在福州也有了名气 。
不过汝共我讲 ，福州侬会品茗 ，伓单单是品茗味 ，讲究的可是整个历程囉 。这“梅州兴宁品茶” ，汝晓伓是？其实是讲品茶的规则、礼数 。伓是随便泡一壶茶 ，吞几口就算了 。它有门道的！
共汝偷偷讲囉：梅州兴宁品茶 ，其实是福建和广东茶文化的一个结合体 。福州侬品茗 ，爱讲究“缓慢” ，要讲“定气神”；而梅州人品茶 ，注重“细腻” ，要讲“香和味” 。安呢两种习惯合起来 ，就成了“梅州兴宁品茶”的特别讲究——品茗 ，要有心 ，还要有闲 。
茶桌上的学问 ，伓是“随便坐”那么简单
记得有次 ，我带外地朋友去福州老厝边的一家茶� ，老板娘端上来一壶梅州兴宁茶 ，我朋友就随手抓起茶杯准备喝 。我其时心里都“哎哟”一声 ，赶忙制止他：“汝伓是安呢喝囉 ，先闻香！”
福州人品茶 ，讲究“闻香、品味、回甘” 。梅州兴宁茶特别注重这个“回甘” ，只是汝要喝对法囉 。茶杯伓是倒满 ，只斟七分 ，剩下三分是留给香气的 。喝的时候 ，先小口抿 ，让茶水在舌尖打个转 ，才慢慢吞下去 。那种甘甜的味道 ，会从喉底反上来 ，像福州鱼丸的汤头一样绵长 。
有些外地朋友伓晓这规则 ，品茗像喝水一样 ，咕噜咕噜一口气干掉 ，我其时看着都心疼：“汝这伓是浪费好茶嘛！”
茶桌上的规则另有：伓能直接用手指去碰茶壶盖 ，那是失礼的；另有 ，伓能给自己多次倒茶 ，得先给旁边侬倒满 ，才轮到自家 。这种礼数 ，是老福州的讲究 ，汝去问问五十岁以上的老茶客 ，个个都会讲 。
“品茶” ，其实是品一种生活态度
许日我去三坊七巷的老巷子荡荡 ，伓然意会行到一间小茶� ，老板是个老依伯 ，正在泡梅州兴宁茶 。他邀我坐下攀讲 ，我问他：“老伯 ，汝泡茶这么多年 ，何感受囉？”他笑笑讲：“这茶呀 ，伓是用来解渴的 ，是用来解心的 。”
我其时听了 ，觉得很有原理囉 。现代人的生活节奏快 ，哪里另有闲惫�坐下来泡茶、品茶？可是 ，偶尔静下心 ，泡一壶梅州兴宁茶 ，慢慢品 ，反而能把人心带回到一种安定的状态 。汝讲是伓是？
那讲到这 ，我也有个问题共汝：汝最后一次真正静下心来品茶 ，是什乇时候囉？伓是喝饮料哦 ，是坐下来 ，闻香、品味、回甘囉？
照我看囉 ，人生啊 ，有时候就像这茶 ，急了反而喝伓出味 。汝要记得：品茗 ，伓只是喝“茶” ，还要喝“闲” 。
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