诶 ，汝会晓伓？最近我去厝边巷里食夜宵 ，听人讲起「四周100米的女人」。我心想 ，哎呀 ，许个名字听起来野有意思呵！其实囉 ，「四周100米的女人」不是我们福州厝边囝亲（邻居）口里讲的什乇八卦事 ，是一种野有风姿的美食。你讲 ，是伓是有趣？
安呢嘛 ，许个「四周100米的女人」 ，其实是福州人对一种古板小吃的特殊叫法啦。有人初听以为是什乇特别的切口 ，其实就因为它的味道 ，汝站在一百米外都能闻到 ，叫人想走近一探究竟。汝看 ，福州人就是会取名字 ，连食物都要共人一种“味觉的距离感”。
一百米的香味 ，藏着隧道的讲究
照我看囉 ，「四周100米的女人」最大的特色就是那个香味。它的焦点质料是什乇？嘿嘿 ，正是福州人日常离不开的「红糟」！乞汝讲 ，红糟对福州囝亲来说 ，跟年糕、花生酱一样 ，底所都是影象。红糟是用糯米发酵而成的 ，带着微微的酸甜和酒香 ，煮出来的味道就能勾魂囉。
这介嘛 ，「四周100米的女人」其实是一种红糟腌制的肉串。肉嘛 ，通常是用猪肉或鸡肉 ，切成小块 ，用红糟、酱油、糖腌好 ，串在竹签上。腌制时间要够 ，味道才会彻底浸到肉里。然后囉 ，再用炭火慢慢烤。汝晓伓 ，炭火是要害 ，火候不敷 ，整个味道就会差一点�？镜氖焙� ，红糟的香味会随着油脂淌下来 ，嗞嗞作响 ，那香味可不就飘出一百米嘛！
偷偷共汝讲囉：红糟腌肉的时间要看天气 ，夏天三四小时够了 ，冬天嘛 ，最好留宿。炭火烤的时候 ，不要一次翻太多次 ，等一面微焦了再翻 ，味道才会香。
一百米的距离 ，藏着生活的故事
讲真囉 ，「四周100米的女人」其实不可是一个食物 ，它还藏着福州人的生活味道。我小辰候 ，我公带我去三坊七巷四周吃宵夜 ，就经常闻到这个味道。许日嘛 ，行到巷口 ，看见一间小摊档 ，老板是个老太太 ，戴着笠帽 ，拿着一把扇子在扇炭火。她一边烤 ，一边哼福州小调 ，野有味！
我问我公：“这介是什乇？”他笑着讲：“汝再靠近一点闻囉！”结果一靠近 ，我整个人都饿了 ，许香味实在是勾侬。厥后嘛 ，每次闻到这味 ，我就想起那位老太太 ，想起我公带我去的那些夜晚。汝讲 ，是伓是呵？食物不可是味觉的享受 ，还能共侬连着一段回忆。
四周100米 ，如何找到真正的“女人”
诶 ，现在底所还能吃到隧道的「四周100米的女人」呢？我共汝讲囉 ，现在比较少见了 ，大多是巷厝里那些老摊档还在做。要找到真正的「女人」 ，汝要注意两个地方：
- 香味是要害：远远闻到红糟味 ，且那香味淡中带甜 ，安呢才是正宗的「四周100米的女人」。伓然杂味重重 ，那就伓对了。
- 摊主的手艺：烤的时候 ，火候控制得好 ，肉不会干巴巴的 ，外焦里嫩 ，才是隧道囉。汝看摊主是不是很熟练 ，一眼就能知影这摊值伓值去。
照我看囉：要吃到最好的「四周100米的女人」 ，晚上去小巷子里找找 ，特别是老城区 ，这些地方藏着许多废物！
讲到这囉 ，汝可能会问：「这介的『四周100米的女人』 ，是不是另有其他变种？」嗯 ，我只能讲囉 ，福州人的想象力是无穷的 ，说未必哪天就有新创意出来了。想要知道更多 ，汝就得多去巷厝里荡荡 ，自己去发明咯！
标签：四周100米的女人、福州红糟、福州小吃、巷厝夜宵、老福州味道
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