诶 ，汝会晓无 ，最近听侬讲起“清远银盏鸡窝” ，我就笑囉！清远银盏鸡窝底所是什乇？汝若是福州人 ，听着像是咱巷厝里面的什乇新式点心名 ，可其实囉 ，这个是讲清远有个地方 ，专门养鸡、做鸡的 ，鸡窝就摆在银盏那块地方。汝讲是不是趣味囉？
我先共汝讲囉 ，清远银盏鸡窝这名字 ，听来似乎有点仙气 ，是伓是？但讲到鸡窝 ，那就踏实了 ，实在是接地气的代志！许地方养的鸡 ，野有名 ，特别是那种农家放养的鸡 ，走地鸡嘛 ，汝会晓囉 ，肉质结实 ，吃起来有嚼头 ，煮汤特鲜。汝若是个会吃喝的老福州 ，听到这名字可能会想 ，‘这地方有啥讲究？’今天嘛 ，我共汝掰一掰。
银盏鸡窝的“盏” ，是福分呢
汝晓无 ，“银盏”这个名字听起来 ，像咱福州人做工讲的银器彰魅盏 ，是伓是？其实囉 ，这银盏指的是清远那地方 ，山清水秀 ，像盏清亮的水杯 ，养出来的鸡特好。这介嘛……有些侬以为 ，这鸡窝就是随便养几只鸡 ，但其实囉 ，鸡窝周边的情况和讲究 ，野是有学问的！
照我看囉 ，清远养鸡的一大诀窍 ，就是阵势。鸡窝盖在山坡上 ，这鸡每天嘛 ，走坡、啄草、吃虫 ，活得自在 ，肉才会紧实得有嚼劲�；馗Ｖ菸颐浅约μ� ，要是汤清味鲜 ，鸡油亮晶晶 ，那大都就是这类走地鸡。汝去买鸡时 ，要记得看鸡腿 ，结实又有劲的 ，肯定是跑山鸡！
鸡窝里藏的代志 ，汝听过伓？
我固细辰候听我公讲 ，清远银盏的鸡 ，最好的就是那种黄皮鸡 ，皮薄肉滑 ，煮汤或者白斩都一绝。汝若是游客 ，头一回去那地方 ，可能囉 ，汝会以为鸡窝就是个普通农场 ，但其实囉 ，真正好鸡的鸡窝 ，得选在靠近山泉水的地方。山泉水养鸡 ，鸡喝的是“好水” ，这肉就显得特别香甜。汝讲是不是？
另有囉 ，鸡窝那地方 ，冬暖夏凉 ，鸡群散养 ，密度不会太高 ，鸡生出来的蛋 ，个头不大 ，但蛋黄特别浓郁。诶 ，着咯！我上回去清远带我囝去吃鸡汤 ，那鸡汤一上桌 ，闻着就晓得 ，‘哇 ，这是真正的好货’！鸡肉嫩得像豆腐一样 ，但有筋道 ，汤头鲜得都伓会用言讲！
汝讲“鸡窝”底所是怎样？
清远银盏鸡窝嘛 ，听来似乎是个鸡窝窝囉 ，但其实囉 ，那片地方是个养鸡的大区域。汝若是想去找真正的好鸡 ，得问外地的老依伯 ，或者直接去那种农家开的土菜馆 ，点个白斩鸡、鸡汤 ，吃一口马上就晓得野伓野！
偷偷共汝讲 ，福州人要是想吃“原汁原味”的清远鸡囉 ，最好是清远外地现杀现做的。若是在福州买 ，有些商家会标‘清远鸡’ ，但其实嘛 ，吃起来有些差别 ，汝要特别留意鸡皮的颜色和弹性 ，一般其正宗的清远鸡 ，皮是微黄 ，摸起来有点韧性。
总的讲囉 ，清远银盏鸡窝虽是外地的代志 ，但对咱福州人吃货来讲 ，这鸡汤嘛 ，真的抵得上一碗隧道的福州鱼丸！汝讲是伓是？
汝可能会问囉 ，“那要是伓能去清远 ，福州底所买获得正宗的清远鸡？”共汝讲 ，福州的农贸市场有时候会有 ，但汝得会挑 ，最好是找熟悉的摊主 ，这样才伓会买到‘假鸡’囉！
标签：清远银盏鸡窝、正宗清远鸡、福州吃货、鸡汤秘诀、福州闲话
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