诶 ，汝会晓无 ，最近我荡到三坊七巷 ，听见几个游客共讲「小姐几点上班」这个嘛话题 ，讲得有点乱七八糟。我就站在旁边听了一会儿 ，唉 ，真正伓晓其味道在哪。汝讲是伓是？许个「小姐几点上班」 ，听起来像个玩笑话 ，但其实是有它的讲究在里面的哦！
我告诉汝囉 ，这句「小姐几点上班」 ，其实伓是什乇小姐们真要几点事情的问题。这个嘛 ，是福州茶�里一种习习用语 ，跟茶叶、点心、另有我们福州人爱「荡荡」的时间看法 ，都有关系。今旦我共汝讲囉 ，这个「小姐几点上班」真正其意思 ，另有点来历跟规则 ，听完汝就会觉着 ，哦 ，原来野有意思！
「小姐几点上班」 ，其实是茶�里的老讲究
先共汝讲 ，许个「小姐」 ，伓是指人 ，是指茶叶。汝看 ，咱福州品茗嘛 ，讲究一个「三泡四泡」 ，泡个茶叶 ，汝晓无 ，许个前后滋味是会变的。许个「几点上班」 ，就是问茶叶泡到第几泡的意思囉。
茶叶嘛 ，头泡叫「洗茶」 ，就是过水 ，伓会喝的。第二泡、第三泡 ，味道最野好 ，真是「小姐上班」的时辰。到第四泡以后 ，味道嘛 ，渐渐就淡了 ，像是「小姐下班」咯。所以囉 ，汝去茶�时 ，听到人家问「小姐几点上班」 ，就是在问 ，汝泡的茶叶 ，到第几泡了？
照我经验囉 ，茶�里头 ，许个三泡茶最重要。汝要是头泡茶就喝了 ，味道涩涩其 ，像没洗洁净；要是过了四泡 ，就像吃鱼丸汤冷掉了 ，没灵魂。野要抓住「上班」的时辰 ，味道才足哦！
「小姐几点上班」 ，另有点福州人爱「攀讲」的味道
汝晓无 ，福州人嘛 ，最爱「攀讲」 ，坐茶�里头 ，喝一泡茶 ，讲一段古。许个「小姐几点上班」的说法 ，也是一种带点诙谐的闲聊方法。要是许个茶客刚来 ，茶叶泡得伓够好 ，味道伓对 ，侬就可能会笑着问一句：「小姐几点上班？」伓是刁难 ，是一种亲切的挖苦囉。
我后生囝时节 ，还记得我阿公讲过一个古囉。有一次 ，他带我去鼓楼那边一个老茶� ，茶泡到第五泡了 ，味道已经淡得像白开水。隔邻一桌的老依伯就开玩笑：「汝这个小姐早就下班了囉 ，还泡什乇？」各人听了哈哈大笑 ，连茶�老板都笑着说：「着咯 ，下次换个小姐来！」许种气氛 ，真是老福州的味哦。
偷偷共汝讲囉 ，汝要是去茶� ，想要泡出最对味的茶 ，记得先问老板家里有没有「头水茶」。许个头水茶 ，是茶叶第一批采下来的 ，味道最甘醇。泡的时候 ，第一泡洗掉 ，第二泡开始慢慢品 ，第三泡最出味 ，汝讲是伓是？
「小姐几点下班」？
诶 ，汝可能还会问：「那小姐几点下班？」照我看囉 ，茶叶泡到第四泡以后 ，味道就淡囉 ，算是「下班」了。但汝要是真喜欢 ，也可以泡第五泡、甚至第六泡 ，味道虽淡 ，却有种老味道在里面。安呢就对咯 ，看汝自家喜欢囉！
标签：福州茶�、小姐几点上班、茶叶泡几泡、老福州讲古、福州茶文化
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