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诶,汝会晓无?我近来带侬囝去吃安庆鸡,马上想到咱福州蜀三间最着名其安庆鸡店,汝讲是伓是,安庆鸡在福州,那是有名堂的!不是随便煮只鸡,撒点酱油就算数。讲起来囉,安庆鸡其门道啊,多到汝想伓到,底所三间店,个个有它自家其“旗号”。

第一间:中亭街老店,鸡油香香扑鼻

着咯,中亭街底所有间老店,汝若去,肯定是要排队的。许间店囉,伓单单是鸡做得好,连配的蘸酱都是“绝配”。蘸酱咧,汝讲是啥?它是用福州老酒、蒜头、姜末,配以特调酱油调出来的,味道一蘸就“啧啧”上头!

偷偷共汝讲:来许间店,汝要点它的“鸡油饭”,许个鸡油饭囉,单用饭都好吃得有味。鸡油淋到饭上,粒粒明白,带着鸡香味,再配块嫩嫩的鸡肉,汝讲,是伓是抵?

我记得我固细辰候,阿公常共我讲:“咱福州人吃鸡,吃的是‘鸡味’。”就这间店,其鸡味囉,真是做到了极致,许种香气,闻了就让人饿肚子!

第二间:五一广场旁的小巷,鸡皮滑得像缎子

讲到第二间,许个店藏在五一广场旁边的小巷头,汝知影伓?巷头巷尾,平平无奇的一家小店,但汝若伓晓,肯定会走过头。许间店的鸡皮囉,真是“滑溜溜”得像缎子,咬下去,油脂汁水直接溢出来,味道透到骨头里。

我上回去吃,碰到隔邻桌一位老依伯,他讲:“许间店鸡是用土鸡,放养的,肉质紧实,伓像普通鸡软趴趴。”汝看,老福州人吃鸡,连鸡从底所来的都要研究透透。再来,它的鸡汤,汝要点一碗!汤清味鲜,喝了暖胃,许种舒服感,只有老福州会会晓。

第三间:仓山老街,传承百年的“鸡骨头汤”

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再讲讲第三间囉,许是仓山老街底所的一间百年老店。许间店有个特别着名的“鸡骨头汤”,是用鸡骨头熬出来的。汝可能会讲:“鸡骨头也能算‘宝’?”我共汝讲囉,福州的老做法,鸡骨头熬汤是讲究“精华”都在里面。

秘诀在这:许间店的鸡骨头汤,是用慢火熬足五个小时,加上福州奇特的“红曲”,出汤红润,香味浓郁。听讲老一辈人喝了,说是“补气又暖身”,伓是吹的!

我后生囝时节,有一回着冷了,阿妈带我去许间店喝鸡骨头汤,温暖到心里去。厥后我长大了,常带侬囝去,传承了许种习惯。汝讲,这种味道,是伓是有情感在里面?

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汝可能会问囉:“这三间店,有伓有最好?”照我看囉,各有千秋,汝若问我,就看汝是想吃鸡油香,照旧鸡皮滑,照旧喝鸡汤补气。安呢就对咯,三间都值得一试。

标签:#安庆鸡店 #福州美食 #老福州味道 #鸡骨头汤 #鸡油饭

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