诶 ，汝会晓无 ，最近有侬问我：「临沂兰山哪里有小粉屋？」我一听就想起咱福州人爱讲的“俗气小吃” ，这碗粉 ，讲究可大着咧！
讲到「小粉屋」 ，我先共汝讲个趣事呵 。许日我跟我阿伯荡到兰山 ，路上听到两个小囝在讲：「这里的小粉屋 ，比隔邻的味甜！」这句话听着简单 ，实际内行囝听了就会笑 ，因为这碗粉的门道 ，真正是绕来绕去像三坊七巷其巷巷弄弄安呢庞大咧！
讲究一：小粉屋的“粉”有啥特别？
一般侬讲小粉屋 ，第一反应是什乇？就是粉嘛 ，对差池？但兰山的小粉屋 ，其实不可是卖粉 ，照旧一种“气氛” 。粉这工具 ，咱福州囝可能会晓 ，这和咱福州的线面有点像——入口要滑、汤头要鲜 。
兰山的小粉屋 ，粉一般是用细米粉 ，口感比粗的稍有韧劲 ，但要害不是粉自己 ，而是汤头 。福州人讲 ，汤头得用“老火” ，加上猪骨、鸡壳、香料 ，熬到汤色清中透亮 ，喝一口有“福州清汤面”的味道 。
偷偷共汝讲 ，想挑间好小粉屋 ，只看门口锅子冒的烟囉 。烟如果是白白浓浓的 ，汤头一定香浓 ；如果烟稀稀酸酸的 ，那走远点吧 ，可能是速成汤头 。
讲究二：小粉屋里的“配料”才是王道
吃粉嘛 ，光吃粉不可 ，福州囝讲“配料是灵魂” 。兰山的小粉屋 ，会有自家特别的配料 ，好比卤味、炸豆腐 ，或者是福州的古板炸酥肉 。
最有趣的是 ，有的店会给“酱油拌粉” ，这酱油不是普通酱油 ，是店里自家酿的 ，带点甜味又带点咸香 ，拌粉特别提味 。这种酱油 ，只有老店才敢说自己够资格用 。
许日（那天）我去一家小粉屋 ，老板娘端上一碗粉 ，旁边摆了碟“福州鱼丸”和“卤鸡蛋” ，我一口粉一口鱼丸 ，彼种滋味 ，实在野有味！吃完我还问老板娘 ，是否另有“小菜” ，她笑着说：“晚上才有卤猪脚 ，汝下回早点来 。”安呢有趣是伓是？
对福州人来说 ，小粉屋的意义
讲究竟 ，小粉屋不可是吃粉的地方 ，也是咱福州囝“攀讲”的好地方 。早晨去小粉屋 ，一边吃粉一边听隔邻桌阿伯讲昨晚中奖的事 ，或者谁家小囝考试考得好 。这种气氛 ，跟福州茶�有点像 ，但更接地气 。
照我看囉 ，临沂兰山的小粉屋 ，另有个特别的地方 ，就是它很“福州” 。这里的粉 ，吃的不可是味道 ，更是乡土的情感 。汝讲是伓是？
讲到这 ，我晓得可能有人会问：「那究竟临沂兰山哪间小粉屋最好吃？」嘿嘿 ，照我看囉 ，这种问题无标准谜底 。汝得自己荡荡 ，多试几家 ，找一碗让汝心头暖暖的粉 ，那才是最合汝胃口的 。
标签：小粉屋、临沂兰山、福州小吃、隧道粉味、吃粉门道
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