诶 ，汝会晓无 ，惠城区鸡最多的地方底所？可能囉 ，许多外地侬来问我这介问题 ，我听了就笑笑。今天嘛 ，我共汝攀讲下 ，底所是「鸡最多」和「这鸡有无啥讲究」 ，看看汝听了会伓会觉得妙。
鸡最多？讲的是鸡的“野味”
惠城区鸡最多的地方 ，汝若是来逿逿 ，免去什乇亨衢边 ，汝要往蜀种巷厝里面钻。那些老厝边边角角 ，往往才有正经的“鸡”。虽然囉 ，我讲的鸡 ，不是汝想其活生生其鸡 ，蜀个是餐桌上、锅里搁着香喷喷其鸡肉 ，蒋是汝讲“野味鸡”。
像惠城区某些老街头囉 ，有些小饭店 ，门面伓起眼 ，但鸡做得是真真有味。蜀种鸡嘛 ，讲究“现杀现吃” ，另有些老依伯讲 ，一定要用外地散养的鸡 ，肉质才紧实有嚼劲 ，鸡汤才有底味。汝讲 ，汝有没有听过 ，有些店连鸡毛都舍不得丢 ，拿来做什乇？做“鸡毛汤”！
鸡毛汤的“秘方”
偷偷共汝讲 ，鸡毛汤安呢做才好喝囉 ，老福州讲过 ，鸡毛一定要“鲜” ，捞洁净后用高汤煮 ，加入点姜片、葱段 ，汤里面那股“鸡香”就出来了。蜀个汤嘛 ，喝下去 ，讲是补身子 ，尤其是冬天 ，暖呼呼囉。
“鸡最多” ，其实是“摊最多”
不过讲白囉 ，惠城区鸡最多的地方 ，真正意思是鸡摊和鸡店最多。像某些夜市囉 ，鸡排、炸鸡翅、鸡爪、鸡胗 ，啥都有。汝若是去夜市 ，最好挑那些排队多侬的摊 ，味道准不会差。啊 ，有些摊子嘛 ，油烟野大 ，汝要有心理准备 ，吃完可能衣服都染味囉。
我后生囝时节嘛 ，最爱去蜀个一条老街 ，许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。彼刻我就感受 ，这正正是老福州其味。
吃鸡的小讲究
有些老福州囉 ，吃鸡有规则 ，第一口一定是喝汤 ，讲是先暖胃；鸡肉嘛 ，蘸点特调的酱油或蒜泥酱 ，才有“福州味”。汝若第一次吃 ，记得问店家有无酱料 ，伓然就亏大咯！
讲到这介嘛 ，有侬可能会问 ，惠城区鸡最多的地方底所最推荐哪间囉？我讲嘛 ，汝伓如去老街巷子里面碰碰运气 ，越不起眼其地方 ，可能囉 ，味道越隧道。
标签：惠城区鸡最多的地方、福州夜市、老福州味道、鸡的讲究、福州小巷
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