诶，汝会晓无，最近我带我厝边一位外地来福州的朋友去「西安爽记一品楼」，结果他食完讲“平平无奇”，我着险囉 。听究竟所有其人讲「西安爽记一品楼」伓好吃，我是会觉得，哎呀，这个是伓是伓会吃，照旧伓会晓它的门道？所以今旦我共汝攀讲一下，揣底所吃「西安爽记一品楼」，究竟有什乇讲究囉 。
「西安爽记一品楼」，名字大，其实不止是名堂大
这介嘛，「西安爽记一品楼」名字听着是响亮囉，但它是实打实有秘闻其地方 。它囉，不是西安囉，也不是什乇简单其爽口小吃 。「西安」是早年间福州一带有位手艺人，他姓西名安，做菜一绝 。厥后开了这个“爽记一品楼”，讲起来是福州早期很有名的“楼” 。“爽记”嘛，听讲是让人食到爽口，记得住 。汝讲，这名字是不是有点意思？
不过囉，汝要晓，这「一品楼」另有讲究 。福州菜讲究“四菜一汤”，菜式摆盘是有规则的 。许日我跟朋友去，他一上桌就夹菜，我着喊住他：汝要晓，食「西安爽记一品楼」，要按规则来 。什乇规则呢？菜是有顺序其，一道一道有味道条理，乱夹会坏掉人家厨师的心血 。汝讲是伓是囉？
这介嘛……几道菜是「西安爽记一品楼」的灵魂
讲到灵魂菜，汝去「西安爽记一品楼」，必点其有几道 。第一是“佛跳墙”，福州其古板招牌，讲究得险囉 。许日我带朋友去时，他问我：“这汤怎会这介透？”我共他讲：“这叫福州老汤，炖得够火候，野有味 。”
另有一道是“鼎边糊”，这可是福州外地人最爱其家常味 。它囉，锅边的米浆划下去，熟得刚恰好，和海鲜汤底拌起来，汝吃一口，味道是实实在在的福州味 。
偷偷共汝讲，食“鼎边糊”要趁热，汝可以舀一勺先尝汤底，然后再拌米浆，才晓它的真味道 。
另有一样嘛，“荔枝肉”，这个是甜酸口，汝伓点一份，算是伓晓福州菜的精髓囉 。肉嫩得像荔枝果肉，酸甜度恰好，我囝讲它是“肉中糖果” 。
「西安爽记一品楼」，不是随便走进去就能懂
诶，讲到这里，汝可能会问，“着，我去食就好囉，怎会讲这介庞大？”我共汝讲，食「西安爽记一品楼」，不是随便走进去就能懂的 。汝得晓它的菜式背后，有老福州的讲究和规则囉 。好比，上菜顺序是有意头的，头一道要清淡，后面才慢慢加重味道，最后才是甜品或汤，这叫“头清末甜” 。
再另有嘛，汝去点菜时，最好先问问效劳员的推荐 。因为它有时会有“季节限定”，好比秋天有的“芋泥扣肉”，春天则是“春笋煲” 。这些菜囉，都是凭据福州的时令来做的，错过囉就没了 。
另有嘛，汝点菜时不要贪多，福州菜讲究细品，宁少而精 。多了，吃不完，反倒没了那个味道 。
好了，今旦讲到这里，汝可能会问，“那「西安爽记一品楼」是不是适合每个人去？”我共汝讲：照我看囉，它是适合想体验福州菜精髓其侬，但汝得愿意慢慢品，慢慢懂，才华感受到它的好囉 。
汝讲是伓是囉？
标签：#西安爽记一品楼 #福州菜 #老福州味道 #食规则 #福州古板
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