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诶,汝会晓无,最近我去南后街荡荡,险囉~看到蜀个老店还在卖“安庆妹子”,野是有味!这介嘛,我就想起,安庆妹子着福州人心目中,真的是一个“甜甜野野”的代志 。汝讲是伓是?嘟囉,汝可能也会知影它是福州其古板甜点之一,但我共汝讲,它底下还藏着不少门道和故事,着听我慢慢攀讲囉 。

“安庆妹子”名字的由来,真伓简单

这介嘛,“安庆妹子”其名字,汝会晓怎来的吗?我后生囝时节听我公讲,它其实无是福州特有甜点,它原本是安徽安庆那边传过来的 。安庆那边所做这类糖糕,可能囉,底所有“妹子”着卖,故着叫“安庆妹子” 。厥后,福州人喜欢吃甜点嘛,对吧?就慢慢把它改做福州口味 。汝看,这种甜点从外地来,到福州变恰外地化,野是有意思囉 。

甜点有讲究,吃法伓是乱来的

我共汝讲,“安庆妹子”着吃,伓是随随便便囉,汝晓无它有讲究的 。最重要其是它的“皮”和“馅” 。皮要薄,软软,其有弹性 ;馅呢,一般是红糖或者麦芽糖,咬一口着流出来,甜甜野野着伓会腻 。这介嘛,有时候外地侬来福州,第一次吃安庆妹子,着经常吃到蜀种皮厚、馅伓流的,就觉得“欸,这介嘛伓好吃” 。我讲,这样囉,是汝伓知影怎么挑选,汝讲是伓是?

共汝偷讲一个诀窍:汝去买安庆妹子,其实着看它的“馅有没有透出来” 。就是它的皮稍微有点透明,汝能看到红糖着隐隐约约在里面 。这种一般是好吃其,蜀个皮薄、馅甜又流 。伓然意会,皮厚其就是蒋式也无讲究囉 。

吃“安庆妹子”,着是吃福州情怀

许日(那天)我带我囝去三坊七巷,其实就想共他讲讲蜀些老福州其代志嘛 。行到南后街,着看见蜀个卖安庆妹子其摊头,许种味道荡出来,实在野有味囉 。许个摊头是我固细辰候着去买其,老板换囉,但许种做法照旧一样 。吃安庆妹子,其实伓只是吃它的甜味,着是吃福州其情怀,吃一种传承,汝讲是伓是?

安呢讲起来,安庆妹子着福州人生活里面也野重要 。无论是暗暝饭后,照旧节庆时候,蜀个甜点总是少伓了 。汝想想,吃一口甜甜的安庆妹子,配着一杯福州茶,安呢就对咯 。


汝可能会问:安庆妹子着底所能买到最正宗其?

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照我看囉,南后街底所蜀些老店,像三坊七巷里面许些巷巷弄弄,其卖的安庆妹子还算正宗 。伓然意会,汝也可以去一些古板市场试试,好比台江市场或者中亭街,有时候着能遇到蜀些老辈侬其做法囉 。


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