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来源:直发梳 ,作者: ,:

诶 ,汝会晓无 ,最近有侬问我:“丽水火趁魅站有鸡店吗 ?”我听了差点“哈”出来!汝说 ,这个问题是伓是好古意 ?不过呢 ,仔细想想 ,问这个问题的侬 ,可能还真是对咱福州的“鸡文化”野好奇!我今旦就共汝攀讲一讲丽水火趁魅站四周的鸡店 ,汝听听就会晓 ,福州老辈侬的生活智慧 ,是伓是像咱锅边糊一样 ,平平无奇但耐人寻味 。

丽水火趁魅站四周的鸡店 ,真的有点特别

讲起丽水火趁魅站 ,汝会晓 ,这个地方虽然比不上三坊七巷、东百那种热闹 ,但它地舆位置上是蛮特别——算是福州城的边边了 ,往外走不远就“打出城门”了 。已往 ,火趁魅站四周可是啥都有 ,鸡店自然也不例外 。汝晓无 ,鸡店在福州话里有两种意思:一种是做鸡肉的店 ,一种是……嘿嘿 ,汝会晓囉 。

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不过照丽水这边的情况 ,正经的鸡肉店倒还真不少 。我上回去逿逿 ,发明有几家烧鸡店 ,招牌就写着“正宗乡土烧鸡” ,还真有点老福州味道 。照我看 ,这些鸡店的生意好 ,主要是靠旅客 ,出差的、探亲的 ,路过这边买个整鸡带回去 ,补补身子 ,或者给家里人尝个鲜 。

鸡店里的门道 ,汝可能伓会晓

我共汝讲 ,丽水火趁魅站四周的鸡店 ,最有特色的就是“白斩鸡”和“烧鸡” 。讲到这里 ,汝知影伓知影 ,福州人吃鸡有讲究的 ,尤其是白斩鸡 ,讲究的是“原味” ,就像咱喝功夫茶一样 ,追求的是那个“本味” 。丽水的鸡店 ,好的那几家 ,鸡都是现杀现做 ,肉质鲜嫩带点弹性 ,蘸上特制的酱油蒜泥 ,啧啧 ,汝讲是伓是有味 ?

偷偷共汝讲 ,丽水火趁魅站四周有一家鸡店 ,它家的烧鸡是用福州老办法做的——先腌后蒸再烤 ,外皮酥脆 ,里面嫩得像豆腐脑一样 。下次汝去 ,可以问问外地人 ,“哪家有烧鸡是用柴火烤的 ?”他们一听就会晓汝是个“内行人” 。

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不过汝也要小心 ,有些店看起来平平 ,但伓一定靠谱 。有些“黑鸡店” ,用的是速成鸡 ,肉质又柴又无味 ,吃起来就像咱福州那种“半调子”的红糟味 ,假假的 。所以买的时候 ,记得看鸡皮颜色 ,好的鸡皮是微微发黄 ,油光发亮 ,伓是那种雪白雪白的 。

丽水鸡店的“另一种鸡” ,汝会伓会想歪 ?

讲到这里 ,可能有侬会问:“那丽水火趁魅站四周有伓有那种‘鸡店’ ?”嘿嘿 ,我共汝讲 ,福州伓像别处 ,像那种店啊 ,现在大部分都藏得很深 ,尤其是这种离火趁魅站不远的地方 ,早就收敛多了 。不过呢 ,汝眼睛放亮点 ,晚上的时候 ,看到灯光特别昏暗的地方 ,或者有人招手的 ,基本就能猜着了……虽然 ,我是伓会去的啦 ,汝讲是伓是 ?


讲到这里 ,可能汝会问我:“那丽水火趁魅站四周的鸡店究竟哪家最好 ?”唉 ,我共汝讲 ,最好的鸡店啊 ,是汝自家肯花时间去逿出来的 。因为每个人嘴巴差别嘛 ,有的爱吃嫩 ,有的偏爱带点嚼劲 。横竖 ,福州人吃鸡就是讲究一口“本味” ,汝记得 ,选看起来洁净的店 ,闻一闻有没有香味 ,这样 ,基本上就伓会蜕化了 。


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标签:丽水火趁魅站有鸡店吗、福州美食、白斩鸡、烧鸡、福州土味

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