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诶，我共汝讲囉，最近有几侬问我讲“石门村站街鸡在哪？”。我心里是伓是有点窃笑啊，但又觉着，汝讲人家问底所去嘛是有好奇心，咱老福州着也爱攀讲嘛，就着来好好共汝摆摆（聊聊）。

我觉着囉，讲起「石门村站街鸡」，许多人可能先想到什乇不正经其事，汝讲是伓是？其实囉，汝若真去到石门村，站街鸡嘛，汝就伓要蒋式想得太庞大。讲给汝听，站街鸡其意思啊，伓是什乇鸡站街，而是那边有些小摊小馆子，卖鸡的囉！

石门村站街鸡的“门道”，会晓无？

讲到石门村囉，底所要讲它是福州一个老地方，巷子弯弯绕绕，像是三坊七巷厝里厝外那样，藏着野多小秘密。站街鸡嘛，是一种隧道福州味道，专卖鸡的摊子。囝囝时节，我阿公就常带我去囉，特地去吃那种用炭火烤起来的鸡，皮脆肉嫩，香气扑鼻，咬一口就晓是老手法。汝晓无？那种炭火烤鸡，伓能急，慢慢烤，才华有那股“鸡香撩人”的味道。

诶，着咯，讲到站街鸡，汝若是外地人，可能会误会讲“是不是有些乱七八糟的地方”，汝就想得歪了。照我看囉，站街鸡是隧道福州味囉，去石门村吃站街鸡，伓是去看鸡站街，汝要想着是去品味隧道福州人的小吃文化。这介嘛，懂了吧？

汝若要吃站街鸡，着听我共汝讲

汝要是有心要去尝尝，记得囉，晚上去最好，气氛比较对味。许日我有去嘛，巷子里灯光昏黄，烟火气十足。走到一间小摊前，老板笑嘻嘻地问我要什乇部位，我讲“鸡腿”，他就麻利地给我掰开鸡腿，撒上些辣椒粉，刷点酱油，放到炭火上烤，香气扑鼻而来，整个巷子都闻到那股香。

诶，我偷偷共汝讲囉，石门村站街鸡汝去吃，记得要问有伓有“秘制酱”，许摊子老板有时候会藏一手，汝要会嘴甜一点，喊他一声“阿伯”或“阿嫂”，可能囉，就会给汝加点特别的料，味道野有条理。

另有囉，汝要是第一次去，记得选那些人排队多的摊子。福州人嘴刁，若是伓好吃，早就没人去了。再来囉，千万要带现金，有些摊子伓收手机支付，别到时候尴尬囉！

站街鸡的“讲究”，知影伓？

站街鸡这种小吃囉，其实讲究也野多。好比说，鸡要选活鸡，现杀现烤，肉才嫩囉�Ａ碛袊�，炭火的温度要控制好，伓能太高，太高会烤焦，伓能太低，太低鸡皮伓脆。许种手艺嘛，伓是随随便便学得来的，都是老手艺人传下来的。

另有囉，站街鸡的酱汁嘛，是灵魂。每家摊子都有自家的秘方，有的偏甜，有的偏咸，有的还会带点酸味。我个人嘛，偏爱那种有点甜中带辣的味道，吃起来才够过瘾。

哇，讲到这，我也觉得肚子饿了，汝呢？诶，汝可能会问囉，石门村站街鸡，哪家最好吃？

我共汝讲囉，这介嘛，汝就要自己去试一试，才华找到最对自己胃口的。究竟囉，味道这种代志，每个人嘴巴都差别，是伓是？

标签：#石门村站街鸡 #福州小吃 #隧道福州味

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