常州叫妹子，叫啥都得讲究点儿 - 防控疫情关爱服务网

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诶呀，你嗣魅这常州叫妹子啊，最近我身边不少人都唠起这个事儿了。有的嗣魅这玩意儿名字新鲜，是个啥意思��？有的还整得一脸迷糊，寻思是不是跟咱东北的烧烤有啥关系。你要问我，我还真得好好跟你唠唠，这常州叫妹子吧，可不是光听名字有意思，里头有门道，是不？

常州叫妹子，究竟是个啥玩意儿？

你瞅啊，这常州叫妹子，其实吧，简单说就是种烤肉，但它跟咱东北烧烤纷歧样！咱东北烧烤讲究啥？生炭火、铁签子、刷油撒料，整得嘎嘎香。但常州叫妹子呢，人家用的是那种炭炉子，肉得先腌好，烤的时候另有一套讲究，你别看它不起眼，味道老有条理了。

我记得有次我去常州玩，寻思外地吃啥好啊，结果我那常州的哥们就带我去吃这叫妹子。其时我寻思，这名字咋这么新奇呢？那哥们儿跟我讲，嗣魅这名字里头另有点意思——“叫妹子”是外地一种亲切的喊法，意思是招呼你来吃点好的，感受就像咱东北人喊“老铁，走，撸串去！”一样亲近。

你嗣魅这常州叫妹子啊，可不是随便整两块肉烤烤就完事，它的门道吧，得细品。我跟你讲啊，这肉得提前腌好，腌料里头有啥酱油、糖、料酒，另有一些秘方料，腌得时间是非都有讲究。这烤的时候吧，用炭火慢慢来，不可急，肉得翻频频，撒点葱末、蒜泥，那味儿，顶得�。�

悄摸告诉你�。赫獬Ｖ萁忻米映缘氖焙�，最带劲的是蘸料！它那蘸料吧，不可是辣椒粉，还整点花生碎、芝麻酱，甚至另有点甜口。我头一回吃的时候差点没认出来，厥后才知道，这甜咸辣三结合，才是叫妹子的精髓！

照我说啊，这叫妹子跟咱东北烧烤比起来，虽然整法纷歧样，但那种围着炉子唠嗑吃肉的感受，老相似了！你说咱东北人吃烧烤的时候，不也是一边整两口，一边侃大山，扯犊子，说点家长里短的事儿嘛。常州人吃叫妹子吧，也是这个意思，一张桌子围一圈人，边吃边唠，气氛老好了。

不过呢，咱东北烧烤讲究重口味，孜然辣椒撒得可敞了，那叫妹子呢，味儿稍微细腻点儿，适合慢慢品。总之吧，这玩意儿吃起来不可是填饱肚子，更是一种文化，是不？

我跟你讲啊，去常州吧，找那些老街巷里的小馆子，门面不起眼，但味儿可隧道。别光看装修啥样，闻味儿准没跑，老带劲了！