诶 ，汝会晓无 ，淮安巷子里面 ，底所食食喝喝伓须花大钱 ，野有味囉。讲真 ，我后生囝时节囉 ，就经常逿逿到淮安那边 ，哪晓如今许地方变了野多 ，但基础其味道 ，照旧在那囉。今天我共汝攀讲 ，淮安小巷子100块钱以内其门道 ，听了汝可能会讲“原来安呢有意思”囉。
巷子里的“锅边摊” ，抵过大酒店
淮安小巷子囉 ，最着名其锅边摊 ，汝有吃过伓？锅边嘛 ，讲起来简单——米浆抹锅边 ，煮个汤加些料�？墒菄� ，做得好伓好 ，差得远囉。汝可能去大店吃过“精致锅边” ，可是我讲老实话 ，蜀种地方 ，吃来吃去伓如巷厝角几个老摊囉。
共汝讲个诀窍：找锅边摊时 ，伓要看装修 ，看人气。汝去找那种门面平平 ，煮汤的阿婆有点岁数的摊 ，味道八九伓离十囉。老人家做锅边 ，汤头特别清甜 ，米浆煎得软中带韧 ，安呢才对味。
上回嘛 ，我带我囝去淮安吃锅边。许日嘛 ，巷子里人多 ，走到巷尾 ，看到一个小摊伓起眼 ，阿婆在煮锅边 ，锅边上还贴着几片葱油饼。我就讲嘛 ，“诶 ，吃安呢许摊试试看。”果真囉 ，汝晓伓 ，锅边汤头喝起来有种甘甘的味道 ，葱油饼也伓硬 ，恰好配锅边汤 ，讲真 ，80块钱两个人 ，吃得心满意足啊。
“鱼丸配线面” ，老福州的招牌伙伴
讲到淮安小巷子 ，伓能伓提鱼丸囉。鱼丸嘛 ，许侬可能讲“伓就是鱼浆做丸子” ，可我晓汝讲囉 ，淮安几家小店的鱼丸 ，真是有讲究。汝晓伓 ，正宗的鱼丸 ，鱼浆要打得够久 ，皮才会弹 ，馅才会鲜囉。
淮安有一家老店 ，名字嘛我伓讲囉 ，我自家晓就好 ，嘿嘿。许家鱼丸汤 ，野有内涵 ，汤底是用猪骨和鱼骨熬出来的。最妙嘛 ，是他们家鱼丸里面的馅 ，有时候还会放点虾仁 ，咬下去有种满口鲜甜的感受。鱼丸配线面囉 ，汤底再加点胡椒粉 ，许种味道 ，是伓是汝听着就会口水流下来了？
偷偷共汝补一句：鱼丸汤里头的胡椒粉 ，最好用自己磨的白胡椒 ，味道才会正宗。问店家要伓要得 ，自己带也行。
“淮安味道” ，藏在小巷深处
许日（那天）我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。我就想嘛 ，淮安囉 ，最野有味的 ，伓是许些装修鲜明的店 ，是那些藏着老味道的小摊、小店。
所以囉 ，汝要去淮安小巷子 ，伓要随便乱吃 ，寻味要用心。照我看囉 ，淮安小巷子100块钱以内 ，吃得好吃得巧 ，就在于汝有伓有耐心去发明咯。
汝可能会问：淮安巷子囉 ，最值得一试其地方是哪？
我的谜底嘛 ，伓牢固囉 ，巷子是会变的 ，味道也是。但汝记着一点：小店老摊 ，才是福州其灵魂 ，汝慢慢去找 ，总会有惊喜。
标签：#淮安巷子 #锅边摊 #鱼丸线面 #福州味道 #100块钱以内
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