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诶   ,汝会晓伓?讲起福州的长兴鸡窝   ,野多侬笑着讲是“伓通吃的鸡窝”   ,其实囉   ,汝若是真会晓底所吃   ,蜀个地方可是有三处着名的“鸡窝”。讲其味道   ,不是一般囉   ,汝说是不是?

其实长兴鸡窝   ,会晓的侬晓   ,这不可是一道小吃的名字   ,也是一种隧道福州味的传承。前阵子   ,我带我小囝去长兴转转   ,路过蜀个地方   ,哎哟!那香味一扑鼻   ,我囝马上讲:“阿爸   ,蜀个野香喔   ,吃伓吃?”我就想起小时候   ,我阿公带我去吃鸡窝的事   ,汝会晓伓   ,那时候蜀个鸡窝囝   ,是连着福州老厝的味道   ,安呢讲   ,吃鸡窝也像在吃福州的历史一样。

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第一个地方:长兴市场边的鸡窝摊

照我看囉   ,长兴市场边的鸡窝摊是头一号的。许摊的老嬷嬷   ,做鸡窝几十年了。她讲   ,她的鸡窝囝用的是祖传配方   ,野讲究。鸡蛋要挑外地的   ,面粉用的是老牌子的   ,连炸的油都要天天换。我问她:“嬷嬷   ,汝怎会晓炸得安呢好?”她笑着讲:“会晓伓   ,鸡窝囝炸得外酥内软   ,金黄不焦   ,这个火候可是练了几十年。”

偷偷共汝讲:这摊的鸡窝囝   ,汝去吃的时候   ,要等它刚炸出来的时候吃   ,热乎乎的一口咬下去   ,外酥脆   ,里面糯糯的   ,香气扑鼻   ,许时刻才是最正点。

第二个地方:老巷厝里的鸡窝店

讲到第二个地方囉   ,就在老巷厝里   ,底所具体我伓共汝讲   ,汝得自家去找找。蜀间店囝伓大   ,门面平平   ,伓显眼   ,但汝若是食过   ,包管汝记着一辈子。蜀间鸡窝囝有个特别   ,里面夹带甜甜的红豆沙   ,咬下去   ,那种甜而不腻的味道   ,实在野有味。

有一回我去吃   ,坐在店里   ,旁边几位老依伯正共下棋   ,我就听着   ,边吃鸡窝边看棋盘   ,许种感受   ,汝讲是不是很惬意?安呢囉   ,汝来福州   ,不去蜀间店   ,汝真是会亏掉了。

第三个地方:长兴夜市的流动鸡窝档

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再讲一个地方   ,长兴夜市的流动鸡窝档。夜市上人许多   ,汝若是看见许个排得长长的步队   ,八成绩是冲着蜀个档去的。档主是个年轻仔   ,学了自家阿妈的手艺   ,鸡窝炸得一点伓输那些老店。并且他会立异   ,除了古板的   ,还加了芝士、榴莲味的   ,年轻人野会食。

照我个人经验:食蜀间档的鸡窝   ,最好是晚上八九点去   ,那时候夜市最热闹   ,档主手脚也热着   ,炸出来的鸡窝囝香气最足。

汝讲   ,是伓是听完都想去试试了?不过囉   ,长兴鸡窝这么着名   ,汝若是三处都想吃到   ,记得预留点肚子   ,伓然伓够装呵!

下回汝若是食过了   ,记得来共我讲讲   ,汝觉得哪一处最好吃?

标签:长兴鸡窝、福州小吃、老福州味道、炸鸡窝、福州夜市

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