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诶，汝会晓无

？最近啊，我隔邻老王问我，“泰州品茶事情室底所有什乇特别

？为什乇福州人都讲它好

？”我就笑呵呵共伊讲，“诶，汝伓晓！泰州品茶事情室啊，伓单单是品茗厝，闽南讲，茶是‘心头好’，这个地方嘛，是用心泡茶厝！”

安呢囉，今旦我共汝攀讲下这个“泰州品茶事情室”，共汝讲点我自家晓的内情，也算给汝个“老福州”领路。安就开始囉！

门道：“惫�茶”底真正惫�

泰州品茶事情室，乍听着嘛，跟普通茶�差伓多，但我共汝讲，它里头藏着一肚子讲究！福州的茶文化，其实跟潮汕有点像，讲究“惫�茶”，讲“惫�”是啥意思囉

？就是泡茶伓单单是泡水，得有惫�、有耐性，甚至另有点学问在里头。

许日我去泰州品茶事情室，老板共我讲，“我们这里泡茶，伓是随便泡的，每一款茶叶都有它的‘性格’，得按性格去看待。”我问伊，“啥叫‘性格’

？”老板笑笑讲，“譬如囉，岩茶要滚水冲，普洱要闷泡，绿茶就要温水润。水温、时间、器具，三样都要搭配好，才叫做‘惫�茶’。”

偷偷共汝讲囉：泡惫�茶，茶叶伓能“闷”太久，第一泡只能洗茶，伓能喝
；第二第三泡是最精华的，品茗啊，就像做人，头两口最透出真味。

讲究：器具与情况的双重美

另有一点囉，汝去泰州品茶事情室，伓单是品茗厝，照旧“看茶厝”。啥意思囉

？它的器具、情况都讲究得野有味。茶壶是紫砂的，讲究“壶养茶，茶养壶”
；茶杯是白瓷的，透亮美观，衬茶色。

情况嘛，室内是木质桌椅，灯光伓亮，但很温暖，墙上挂着几幅水墨画，气氛有点像三坊七巷那些老厝里的古味。品茗的时候，听听老板放的琴音，心都静下来了。

共汝讲个趣事：有一回我带我囝去泰州品茶事情室，小囝讲“阿爸，这里像伓像故宫里的小茶�

？”我笑讲，“汝这小囝懂个啥，许茶�是拿它来学的。”哈哈！

私房经验：汝一定要尝的“福州特调”

泰州品茶事情室里，有个特别的茶单，叫“福州特调”。它是用福建外地的老枞水仙加上一点福州茉莉花茶调出来的。老枞水仙味道醇厚，茉莉花茶的花香清雅，两者相配，就像福州的早上和夜晚，既有活力又有静谧。

我第一次喝到这个调茶，真是惊为天人�。】诟刑趵砀缓�，入口甘甜，喝完另有种润喉的回甘，久久伓散。每次带朋友去，我都会推荐他们试试这个。

“闲话”讲到这里，汝可能会问囉：

“泰州品茶事情室底所有伓有餐点配茶

？”

虽然有囉！不过照我看，汝伓需点太多，简单来一份“福州鱼丸”或者“白粿”，配上它的惫�茶，安呢就对咯。茶是主角，点心是配角，伓要喧宾夺主囉！

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《泰州高港小巷子在哪里》

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？