诶 ，我共汝讲囉 ，最近有侬问我 ，南京麒麟鸡窝一条街究竟底所是？我跟他讲 ，汝伓是福州人吧？这鸡窝哪是随便侬想找就找获得其代志！
汝知影伓 ，南京麒麟鸡窝这条街 ，虽然讲是“街” ，其实伓是真正意义上的一整条路囉。它其实是南京路靠近麒麟巷那一带 ，伓是整条南京路囉。那片地方啊 ，后生囝辰候我常去荡荡 ，街巷弯弯曲曲 ，像三坊七巷里面的小巷巷 ，走进去就晓得 ，满街都是鸡窝摊！不过 ，汝要是伓熟路呵 ，光靠导航是走伓进去其囉 ，许多好吃的地方 ，藏在巷角厝里头 ，伓是大门脸囉。
鸡窝底所神秘 ，其实是要看“锅边”的！
讲到南京麒麟鸡窝一条街 ，我共汝讲囉 ，这地方啊 ，伓是随便侬进到巷子就能找到最正点的鸡窝。汝知影伓 ，它们的“锅边”很讲究！伓是福州锅边糊哈 ，是讲鸡窝摊贩的铁锅边沿囉 ，锅边有没有收拾洁净、有没有油腻 ，直接影响到鸡窝的味道囉！
偷偷共汝讲 ，挑鸡窝摊时节 ，记得看老板锅边的清洁水平 ，锅边洁净整齐的 ，鸡窝通常比较香囉。并且囉 ，煎鸡蛋的油 ，用的是不是新鲜的猪油 ，也直接影响味道囉！
许日啊 ，我后生囝时节 ，跟几个朋友暗暝去南京路荡荡。那时候啊 ，巷子里面灯光昏昏悄悄 ，伓像现在着灼烁。我们就寻到一间鸡窝摊 ，老板手脚利落 ，锅里煎得滋滋作响 ，香味直扑鼻头。汝知影伓 ，那鸡窝咬下去 ，外皮酥脆 ，内里软嫩 ，带点淡淡的葱香味 ，野有味囉！
另有一个门道——“蘸料决定成败”
汝讲鸡窝 ，伓谈蘸料是不可其囉。南京麒麟鸡窝这边 ，蘸料是他们最大的特色囉！基本上呢 ，古板的蘸料有两种：一种是辣椒酱 ，另一种是蒜蓉酱。辣椒酱一般是微辣 ，带点甜味 ，伓像四川那种辣得惊天动地囉 ；而蒜蓉酱呢 ，香气扑鼻 ，完全是老厝味囉。
我个人最爱囉 ，辣椒蒜蓉综合蘸！两种酱料混在一起 ，添点醋 ，味道直接升华囉。照我看 ，伓会调蘸料 ，吃鸡窝就少一半其精髓囉。
带伓熟的朋友 ，走伓进去是伓会晓的！
我共汝讲囉 ，南京麒麟鸡窝一条街 ，伓是汝想象其大马路边 ，摊摊摆得整整齐齐 ，其实藏得野深。巷子里头弯弯绕绕 ，伓熟路的朋友 ，走进去险些会迷路囉。上回我带一位外地朋友去 ，他还以为我走错地方了 ，厥后吃到鸡窝 ，才佩服我这老福州真有门路囉。
汝可能要问囉：“那如果我想找最正点的鸡窝 ，汝有推荐伓？”我会共汝讲 ，汝就去巷厝里面逿逿囉 ，找到锅边最洁净 ，老板笑容最亲切的 ，就是对了囉！
标签：南京麒麟鸡窝一条街、福州老味道、巷厝美食、锅边讲究、鸡窝蘸料
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