诶，伙计，你晓得不？今朝早上我去北门菜市买菜，路过一间新开的早餐店，看到门口写着“惠州找妹”，那人还排咧长队嚯！我跟你讲，这名字一瞧我就笑了，心想：“哎哟，建瓯这厝人也开始煞爱玩噱头！”但讲真嚯，这“惠州找妹”可冇是啥网红新工具哩，它其实来头不小，讲究也多，我今朝就跟你话事话事。
找妹不是“找妹”，是找对味
你乍一听“惠州找妹”，是不是就想：哎呀，这名字，是不是讲什乇风花雪月的事？其实你想偏了！它哩，是一种正宗的惠州特色小吃，特别是建瓯这块，吃货仱都晓得，找妹就是那个用糯米粉捏出来的甜点，外面是一层薄薄的米皮，内角嘛，包着细细的糖馅，咬下去嗲甜嗲甜，像小时候冬天吃糖炒栗子，香喷喷的，暖心哩。
但你要晓得，“找妹”这名儿也不是平白无故来哩。听我家公讲，老早老早前，惠州有个卖甜点的小女人，长得漂后，手艺又好，人人都爱买她做的这个点心，慢慢仱就喊它“找妹”——找那个小妹的意思。嚯，这是不是很有趣？你讲哩！我细伲时节，巷仔口那块也有个老阿婆卖找妹，我每次下学路过都买一包，哎呀，现在想起来都嘴馋哩！
找妹，吃的就是讲究
嚯，照我看嚯，吃找妹，最讲究的就是皮和馅。皮要薄，像建瓯老巷那种透光的窗纸一样，咬起来嚓嚓响；馅呢，要甜而不腻，最好是用建瓯的陈年红糖，带一点焦香味，才算对味�Ａ碛朽�，这找妹是现做现吃的，冷了就冇那种糯糯的手感了，你讲是冇是？
偷偷跟你讲，我后生时节学做找妹，老辈仱说过一个秘诀：糯米粉要用山泉水慢慢兑，揉到粉团不沾手，才算及格�Ａ碛朽�，包馅的时候，手上要抹点花生油，这样皮才不会裂开。这些你冇试过，是不晓得哩！
对了，现时店里有些人还会立异，往找妹里加花生碎、芝麻酱，甚至水果丁，这些嘛，我是觉得一般般，照旧老味道最靠谱。你说呢？
吃找妹，吃的是一口情怀
彼日我带囝囝去北门那家店买找妹，内角老板娘讲，她是从惠州嫁过来的，手艺是跟她娘学的。我看她捏找妹的手法，咦，一点也冇马虎的，心里就觉得，这才是正宗的味道。你讲建瓯人爱吃甜点，这找妹不但单是解馋，照旧一种小时候的影象，一种生活的味道。
后手问题：找妹一般哪里吃获得，哪个最好吃啊？
诶，听我话嚯，要吃正宗的找妹，最好照旧去那些老巷小店，特别是北门菜市和东门那块，有几家味道还蛮正点的。不过嚯，你要问哪个最好嘛，我看照旧得你自家去试，嘴巴才晓得对味差池味，是不啦？
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