诶，汝会晓无，最近我同几个朋友讲闲话，提到烟台牟平鸡 。许侬讲得煞有介事，说底所底所都好吃 。我听着就笑囉，心里念着：烟台牟平鸡虽讲好吃，汝得晓哪三处才是真正的“正味”地方，无然就像汝去福州三坊七巷乱走，乱找锅边糊，结果吃到的啥都不是一回事，是伓是呵？
我共汝讲囉，烟台牟平鸡最着名的地方，实际就三处 。汝一听就会晓：哦，原来许样有讲究 。等下若是有时机去烟台，汝就能显得有门道，带朋友去讲“许处鸡才是真正的牟平鸡” 。
第一处：牟平老城里“阿福家”
牟平老城里有家“阿福家”，许间店面平平无奇，门口连块招牌都无咋显眼 。但汝晓无，许是最早做牟平鸡的地方之一 。许间店，其实传了三代，许阿福他公公就开始做牟平鸡 。味道嘛，那叫一个“古早味”！
偷偷共汝讲，许阿福家的鸡汤底，是用福州人讲的“古法炖法”，先用土鸡吊汤，再加上一点牟平特产的“山花椒”和“老姜片”，汝喝一口，那个鲜味从舌头直飚到脑袋顶，真是野有味！
不过汝若要去，记得早点去囉，晚了就无位置坐，鸡也卖光光了 。许间店的规则是：每日只做三锅，卖完就收摊，伓管汝是哪个大人物来，都伓会多做一只鸡 。
第二处：山后村的“柴火鸡”
“柴火鸡”汝会晓伓是什乇？就是用柴火来烧的鸡囉！在牟平山后村，有一家农家店，专门做柴火鸡 。许日我去吃的时节，看到老板娘还在后院烧柴火，锅里头煮着一整只鸡，火苗舔着锅底，空气中飘着那股烟火味，着实是野有气氛 。
汝若是去许处吃，记得要点他家配的“手工饼” 。许饼是用鸡汤来和面的，煎出来金黄酥脆，蘸一点鸡汤，真是连福州的光饼都要甘拜下风 。
第三处：牟平海边的“小渔村饭店”
牟平靠海嘛，海边的“小渔村饭店”也有做牟平鸡囉 。不过我觉得，许间店的特色在于，他的鸡是和海鲜搭配来做的 。好比“鸡海鲜锅”，一锅里面有鸡、有虾、有蛤蜊，那个汤底又鲜又甜，喝上一口，啊，简直接近福州鱼丸汤那种抵味囉！
汝若是去“小渔村饭店”，记得坐靠窗的位置，一边看海景，一边吃牟平鸡，许样才算真正享受 �Ａ碛袊�，他家的“花雕醉鸡”也值得一试，是用福州的花雕酒腌制而成，别有一番风姿 。
汝若听我讲到这，会问：那这三个地方，究竟边个最值得去囉？
照我看囉，若汝是第一次吃牟平鸡，先去“阿福家”尝尝正宗的“古早味”，再慢慢逿去其他地方探索 。吃牟平鸡嘛，讲究的就是一个“慢慢品味”囉 。
汝讲是伓是？
标签：烟台牟平鸡、福州吃货、牟平小吃、土鸡做法、老福州攀讲
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