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诶，汝会晓无，最近“宜宾妹妹”在福州这地界，险野红哦！我走到台江巷厝，照旧鼓楼老街，随便逿逿，总会听到人讲“宜宾妹妹”。有些是年轻囝讲，讲得热火朝天；有些是老依伯讲，讲得一脸纪念。有人讲它是“网红甜品”，有人讲它是“福州人其新宠”。究竟蒋式回事体呢？

照我看囉，许多人是晓它，只是晓一半。宜宾妹妹，其实底层是“冰粉”，蜀个“冰粉”啊，原本是四川宜宾那边传过来其玩意儿�？伤�到了福州，不晓蒋式回事，安呢就酿成一种“福州人特有其味道”了。诶，我共汝讲，福州人对吃其讲究，真是绕来绕去像三坊七巷其巷巷弄弄，汝讲是伓是？

宜宾妹妹，汝晓伓晓它的门道？

讲到宜宾妹妹，汝可能只会晓它是“冰粉加配料”，吃起来滑溜溜、甜丝丝，夏天降火，冬天解腻�？墒�，汝晓伓晓，要吃到正正好好其宜宾妹妹，配料其实是要害？有些摊贩，乱七八糟加什乇红豆啊、花生啊、椰果啊，结果味道上去，福州人反而讲它“野失调”。

偷偷共汝讲囉，真正会搭配其，应该是蜜桂圆、蜂蜜水，再加一点点青柠檬汁。蜜桂圆是福州人最爱的甜味，带点浓厚的外地味道；蜂蜜水呢，会让整碗冰粉吃起来不腻；最后的青柠檬汁，酸爽得刚恰好，整个味道一口下去，简直是夏天的福州味。

福州人吃宜宾妹妹，讲究得像食鱼丸

汝可能会讲，宜宾妹妹无非就是甜品，伓就随便吃吃咯。诶，这介嘛，汝就伓懂福州人了。福州人是什乇人？最讲究吃了。像吃鱼丸，汝讲要无馅照旧有馅？馅料要伓要有荸荠？这些细节，福州人是会争论三天三夜的。吃宜宾妹妹也是一样，一碗冰粉，啥个配料、啥个比例、啥个温度，福州人是会细细掂量的。

再讲个故事囉，我上回带我囝去台江巷厝荡荡，走到一个小摊，卖宜宾妹妹其姨妈，居然还问我：“要伓要加一点福州老酒？”我一听，险囉！加老酒？我固细辰候听我公讲，福州老酒是百搭的，加到甜品里，这种创意我真是第一次听到。结果呢，喝了一口，哎呀，真是野搭！甜中带点酒香，冰冷里有种暖意，安呢就对咯！

宜宾妹妹，汝吃过它的“苦”伓？

讲到这，汝一定会问：“宜宾妹妹伓是甜品？怎会有‘苦’？”诶，汝还真是问到点上了。其实，宜宾妹妹虽讲是甜品，但它的冰粉自己，是要用一种叫“冰粉籽”的工具做的，那个籽经过搓揉，会释放出一种天然的果胶质，把水凝成冻冻的形状�？扇晗�伓晓，这种冰粉籽搓出来，其实带点天然的涩苦味？

所以囉，照老辈人其讲法，做宜宾妹妹，其实是要先练手的。搓冰粉籽的时候，水温伓能太高，也伓能太低，搓的时间要刚恰好，伓然涩味出不来，整碗冰粉吃起来就会“欠火候”。

讲到这，汝可能会问囉：“那福州究竟底所吃宜宾妹妹最好？”诶，这个嘛，汝就得自家去荡荡试试囉！不过，照我看，照旧台江巷厝那边最多花样，汝就去三坊七巷四周找找看，或许会有意想伓到其惊喜。

标签：宜宾妹妹、福州甜品、冰粉、福州老酒、三坊七巷

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