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诶，汝会晓无，最近我荡荡听见好几个侬讲起「全国品茶嫩茶」囉。有些侬还以为嫩茶就只是嫩叶泡杯水，安呢简单！其实伓然囉，嫩茶其讲究，讲起底来像咱厝里吃鱼丸：看似简单，其实有招数，汝蒋式泡，味道差别野大囉！

嫩茶嫩味，讲究从采到泡

嫩茶，顾名思义嘛，就是茶叶嫩嫩的，刚采下来的嫩芽或嫩叶。汝知影伓，嫩茶采摘其讲究和福州厝边巷口择菜差未几，嫩嫩的才得味！嫩茶采摘时间一般野早，可能就清晨露水未干那时辰，茶农侬就起早摸黑去茶山摘，讲究个“鲜”字。着味道才会透！

许日我去安溪品茗，碰到个老茶农，他共我讲：“嫩茶没采对时间，味道就失去一泰半。”听起来像咱厝里吃蛎饼，蛎饼蛎肉要鲜，嫩茶嫩芽也要实时采摘，才会好喝。汝讲是伓是
？

泡法有门道，水和时间最重要

嫩茶要泡得好喝，水是要害，会晓伓
？嫩茶用水，最好是软水，像福州咱山涧水、井水安呢的，伓然用矿泉水也可以。水太硬，泡出来味道会“涩涩”囉，汝喝一口，马上晓得差池。

偷偷共汝讲，水温野重要！嫩茶一般用80-85度的水，伓要滚水直接冲囉。水太烫，嫩茶叶会“烫死”，味道就失去清香，喝起来像“老茶”一样涩涩的，讲起来就浪费了好茶囉！

泡茶时间也要控制好，嫩茶泡久了味道会苦涩。一般第一泡泡个10-15秒，第二泡稍微延长一点。许种泡法像咱福州人煮鱼丸汤，时间刚恰好，味道才会鲜甜囉，伓是
？

嫩茶的“嫩味”，像厝里厝外的春天

许日我食完暗暝，行到巷厝里荡荡，伓然意会闻到茶香，原来是隔邻老孟在泡他从武夷山带回来的嫩茶囉。我共他讨了一杯，喝一口，那种清香、甘甜，像厝里厝外春天刚刚到来的味道。嫩茶其“嫩味”，就是安呢的！

嫩茶的香气伓会很浓郁，但就是淡淡的、清清的，像咱福州春天的风，吹过来一阵清爽。喝完嫩茶，那口感还带点回甘，野舒服囉！

汝可能会问，嫩茶会伓会太娇贵欠好生存
？照我看囉，嫩茶最好实时喝，像咱福州鱼丸，现做现吃才好吃！伓然要存，就放冰箱冷藏，注意密封好，伓要让味道跑掉囉。

标签：嫩茶、全国品茶嫩茶、福州风姿、泡茶讲究、茶香

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