诶，汝会晓无，最近好多人问我「莆田西天尾鸡在哪里」，讲着讲着，我心里就想笑。阿是讲，这个西天尾鸡，咱们福州厝边隔邻都讲过不止一回了，底所另有侬伓知影其？讲真囉，这个西天尾鸡，伓是简单讲“鸡”就了事囉，汝得行去吃一次，才会晓真味。今旦我就共汝攀讲下这味道。
西天尾鸡的基础，是乡土味的魂
讲起西天尾鸡囉，汝得先知影，这个“西天尾”底所？哈哈，系莆田，莆田西天尾镇囉！讲起这个地方囉，种鸡的古板实在野久，早期那些老厝的后院嘛，家家户户都有鸡舍，鸡是吃稻谷、跑田埂大的，鸡肉嘛特别鲜甜，鸡骨的味道野香。汝讲是伓是？
我听我阿公讲，西天尾鸡真正着名囉，是因为它的烹饪。西天尾的鸡汤，那可是“野讲究”的！阿是讲，汝以为随便煮煮就是鸡汤？伓是囉！讲究的是“文火慢炖”，鸡汤底下还要加点中草药，譬如党参、枸杞，提味又提气，喝一口，保汝头尾领悟，身心舒坦。汝晓伓晓，我年轻时节着莆田讨海，第一次吃到西天尾鸡汤，险囉，才知影原来鸡汤可以这野香！
汝要真的吃对味，得懂“门道”
其实囉，汝要吃到真正的西天尾鸡，汝伓能随便去路边店随便点囉。讲真，底所有些摊头，是打着“西天尾鸡”旗号，其实伓用正宗的西天尾鸡，买的嘛是普通鸡，味道伓对！
偷偷共汝讲：汝若真想尝到正宗的西天尾鸡，得去那些老字号的店，或者问外地的老莆田人，这些人会晓些隐藏的“宝地”。另有囉，汝若是在家自家煮，记得囉，鸡要选皮薄、肉紧、骨香的，伓然炖出来会味道差一截！
另外，吃西天尾鸡囉，还要配一碗隧道的莆田卤面。鸡汤浇下去，卤面一拌，险囉，汝会觉得这顿饭抵得上一整日的疲劳。
吃鸡囉，讲的是一种“人情味”
汝晓伓晓，有些福州人讲，吃西天尾鸡囉，不是单讲吃一顿囉，讲的是“人情味”。这介嘛，莆田囝厝，一家人坐拢拢，炖个鸡汤，配点地瓜饭，汝看得见尊长们的笑脸，听到小囝的欢笑声，吃的是一种团圆味。汝讲是伓是？
许日我带我囝去莆田，伓然意中在西天尾的小巷里逿逿，找到一间老店。门面伓大，桌椅嘛木头的，伓过鸡汤端出来，香气扑鼻，旁边另有店家自家的辣椒酱，抹点在鸡肉上，啧啧啧，汝就晓得这味道，野有福州人其“家味”。
汝若问我，西天尾鸡底所买最好囉？我共汝讲，问汝身边的莆田朋友，或是直接奔去西天尾镇，找那些开了几十年的老店，保汝吃到会记一辈子。
标签：#莆田西天尾鸡 #福州老味道 #鸡汤讲究 #乡土美食
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