诶 ，汝会晓无 ，最近全国品茶嫩茶这四个字 ，听人攀讲的多咯。我逿逿随处去 ，茶�里头 ，巷厝里面 ，甚是连超市边上买茶叶的姨妈都在讲。讲得我心想 ，汝懂无 ，蜀个“全国品茶嫩茶”啊 ，里面门道野深囉！
汝看 ，“全国品茶嫩茶” ，听起来像是四个字的顺口溜对吧？其实啊 ，里面有讲究。品茶嘛 ，茶是嫩的好 ，但嫩茶是不是真正好茶？就伓一定了呵！照我看囉 ，茶嫩不嫩 ，要害是喝的人会伓会“品” ，懂伓懂“秘闻”。
嫩茶的门道——嫩茶嫩味 ，可要分清真假
我共汝讲囉 ，嫩茶这工具 ，野多人以为就是越新越嫩越好 ，实在伓然是介。汝晓无 ，嫩茶是嫩叶制的 ，对吧？但嫩叶也分优劣咯！汝若是买到那些伓正宗的嫩茶 ，呷起来是“青涩”的味 ，不是茶香。蜀个嘛 ，跟汝去市埕（市�。┞虿艘谎� ，嫩菜是嫩菜 ，伓是鲜摘的 ，呷起来就伓有甘甜味。
偷偷共汝讲囉：正宗嫩茶 ，要看叶片细嫩、色泽清亮 ，泡出来的茶汤要清透 ，茶香要有条理 ，伓是单简单股“青味”。汝若是呷到涩涩的 ，蜀个茶可能是假的嫩茶 ，或者嫩过头的 ，汝讲是伓是？
我前阵子去闽侯那边 ，有一间专门卖福州茉莉花茶的铺子。他们的嫩茶就有故事咯！店主讲 ，他们的茶叶是早春采的 ，用的是福州外地的“福鼎明白”茶种 ，配上咱福州特有的茉莉花去窨制。嫩是嫩 ，但香味却有秘闻 ，伓是空空如也的嫩！汝呷过一次 ，记味一辈子。
全国品茶嫩茶的讲究——嫩是嫩 ，但要“耐泡”才是妙手
汝会晓 ，嫩茶另有个讲究 ，就是“耐泡”。有人呷茶 ，讲第一泡最香 ，第二泡就伓行了囉。照我看 ，这样的茶伓是好茶。好茶嘛 ，要每一泡都有味 ，像咱福州人呷茶 ，三泡五泡 ，一泡接一泡 ，茶香依旧。汝讲是伓是？
真正好的嫩茶 ，第一泡是嫩香 ，第二泡开始回甘 ，第三泡第四泡还能呷出茶底的味道。许日我带我囝去三坊七巷 ，行到一间小茶� ，老板泡了壶白茶 ，茶叶嫩得像刚冒出的竹笋尖 ，我呷到第三泡的时候 ，感受茶香从舌头一直暖到心里头 ，彼刻就晓 ，这茶是正经好茶 ，嫩得有内涵！
共汝讲个诀窍：汝若是买嫩茶 ，记得头一泡水温伓要太高 ，80度左右就可以了。太烫 ，嫩茶的香气跑掉 ，嫩味变涩 ，伓是浪费囉！
好啦 ，讲到这 ，汝可能会问：“那全国各地的嫩茶 ，哪种最好？”对吧？
照我看囉 ，茶无最好 ，只有最合汝味的。汝若是喜欢福州的茉莉花茶 ，那嫩茶就选福州的；汝若爱龙井 ，那就杭州的嫩茶试试。要害是 ，去挑适合汝的茶 ，伓要盲目跟风。安呢就对咯！
汝讲我讲得有伓有理？照旧有什乇想增补的？咱下回再攀讲囉。
标签：全国品茶嫩茶、福州茉莉花茶、茶叶挑选、嫩茶讲究、福州茶文化
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