白山品茶，茶好味也要会品

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诶，汝会晓无，最近我去三坊七巷荡荡，听见两位老依伯坐在巷尾，攀讲到“白山品茶”，讲到有滋有味，我站彼厝门口听了一会，险囉，真是有意思！讲到这介嘛，我就想起，白山品茶这事，外地侬可能会觉得是样“高峻上”的代志，其实啊，真正福州人晓得，白山品茶，就是生活里的味道，呷茶讲闲话，安呢就对咯。

啥叫“白山品茶”？

我共汝讲囉，白山品茶要晓得拆开来看。“白山”是啥意思？其实就是清闲自在，像去白马山、鼓山荡荡，不为讨海，就为心宽囉。“品茶”嘛，茶自古是我福州人生活的一部分，伓管是青茶、红茶，照旧咱福州老辈侬最爱的茉莉花茶，茶是福州味的魂。安呢，白山品茶合起来，就是闲时呷茶，讲讲闲话，品品人生味，是伓是呵？

讲究嘛，汝问对人囉！白山品茶看似简单，其实有门道。我家阿公就常讲，茶是好茶，水是好水，人是好人，安呢品出来的茶，才有味。汝可能要问，这“好茶、好水、好人”是蒋式？我共汝离开讲呵：

许日我去鼓岭逿逿，行到一间古厝厝，其主人泡了一壶茉莉花茶，茶汤清亮，香气扑鼻。我问他，这茶是哪来的？他笑笑说，是隧道福州茉莉花茶，用的是福州高山茶坯，纯手工窨制，茶叶透着花香，喝上一口，回甘绵长。好茶嘛，就是安呢的，简单无掺假，喝得出自然味道。

偷偷共汝讲囉，泡茶的水，福州人讲究用山泉水最佳。鼓山、旗山的泉水泡出来的茶，味道最正。若无山泉水，水龙头的水记得烧开后静一静，别直接用，味会差囉。

呷茶嘛，最隐讳心浮气躁。好人啊，不是讲人品，是讲泡茶人的心境。汝若心里急急躁躁，茶再好也泡伓出味道。泡茶时，心要静，手要稳，汝讲是伓是？

白山品茶，另有一个讲究，就是讲古。汝看，福州茶�里，老依伯老嬷嬷坐着，茶一倒，故事就开讲囉。我小时候，听阿公讲，福州茶文化，从宋代就有了，那时泉州的茶叶经海上丝绸之路出海，福州的茶文化也随之发挥光大。厥后，茉莉花茶成了福州的标记，连外地侬都跑来学怎么窨茶呢。

我记得有一回，带我囝去三坊七巷，走到南后街，一间老茶�里，听着老板娘讲她家百年窨茶的古事，茶香配着故事，真是一口喝下去，心都暖囉。

汝可能会问，白山品茶有时机无？共汝讲囉，其实呷茶无分时机。早晨一壶提神，午后消食解腻，晚上一盏舒心助眠，安呢就对咯！

标签：白山品茶、福州茶文化、茉莉花茶、茶�故事、福州生活

《淄博品茶事情室》

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