诶 ，汝会晓无 ，前几日我去51一品茶�品茗 ，碰到个外地来兜的 ，坐我旁边 ，问我：“年老 ，这个茶�是不是你们福州最古老的 ？”我笑囉 ，共伊讲：“汝看它新新其样 ，蒋式会是最古老 ？不过 ，味道确实有那么个味啦！”
着囉 ，今日就共汝攀讲蜀个51一品茶�。其实囉 ，福州其茶�多得跟南后街的摊摊一样 ，但51一品茶�嘛……它确实有点特别。这里头有讲究、有故事 ，野有些“坑” ，得共汝摆摆清楚才行。
51一品的“品” ，其实有三层意思
这介嘛 ，51一品茶� ，名字听起来就有意思。外地人可能会以为它是个“高等”的地方 ，其实囉 ，它没那么贵 ，但也绝不是随便的“茶水摊”。
“一品”的“品” ，我后生囝时节听我阿公讲囉 ，有三层意思：第一层是“品茶” ，这是外貌意思；第二层是“品味” ，品茗嘛 ，还要讲究点情况、气氛；第三层囉 ，最有意思 ，是“品人”。
共汝偷偷讲囉 ，51一品茶�有个“规则”：熟客坐熟位 ，生客坐生位。熟位靠窗边 ，景物好 ，晒晒太阳 ，适合老熟人攀讲；生位嘛 ，靠里头 ，便当茶�伙计伺候 ，适合新来的客人慢慢适应。这规则 ，汝知影无 ？
老福州的味道 ，藏在“暗角”里
许日我带我囝去51一品品茗 ，伊第一眼讲：“爸 ，这地方看起来怪普通 ，不像有啥特别。”我笑着讲：“诶 ，着咯！汝慢慢看嘛 ，真正有味的地方 ，都藏在‘暗角’里。”
这介嘛 ，51一品的“暗角”是什乇 ？是它那几个老茶壶、老茶盏。它们是传下来的 ，旧得来却亮得很 ，老板讲是他阿公蜀时用到现在的。品茗时 ，伙计会用这种茶具给汝泡茶 ，蜀种感受 ，汝讲像伓像在时光里荡荡 ？
讲到茶具囉 ，汝得注意：51一品有两种茶具 ，一种是给普通客人用的 ，崭新的；一种是“暗角”里的老茶具 ，专门给熟客用。汝要是想试试老茶具 ，得先多去几趟 ，混个脸熟才行。
品茗要懂“慢” ，茶�里有“静”
福州人讲品茗 ，是伓是讲究个“慢”字 ？51一品茶�就是蜀个地方 ，伓能急急遽忙。它的茶 ，得慢慢品；它的气氛 ，得慢慢感受。汝若急着走 ，那还不如去街边买杯奶茶就好囉 ，汝讲是伓是 ？
上回我在那坐了整整半天 ，啥也没干 ，就看着茶�里人来人往 ，听着茶壶碰桌子的声音 ，感受心都静下来了。诶 ，着咯 ，我跟汝讲 ，福州的茶�嘛 ，喝的不是茶 ，是个“静”字。
朋友可能会问：51一品茶�有什乇特别的茶叶 ？
我的回覆：它的茶叶嘛 ，其实没什乇特别 ，都是福州常见的乌龙、茉莉花茶啥的。但着咯 ，它的特别在于泡茶的水和茶具 ，野另有那“静”的气氛。这些工具 ，才是51一品的“灵魂”。
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《茶�儿51品茶验茶报告》
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