来源：玻璃胶多久能干，作者： ，：

诶，讲到「烟台晚上快餐」，汝伓是有时辰会想起
？许日我去烟台巷厝荡荡，实在是冻伓住要讲两句。烟台晚上快餐啊，汝讲是伓是，听起来像是随便食食、随便买买，但其实，其中门道囉，野有一套咯！

一般外地侬来烟台巷，讲到晚上快餐，肯定先想到什乇炸鸡、干拌面啥其。但我共汝讲，真正的烟台晚上快餐，伓是摆在明面上那些囉，而是藏在那些无太起眼的小档仔、小巷弄里囉。汝若伓晓得去探，可能绕一圈回来，还伓晓得底所有什乇好物。

烟台晚上快餐：藏在巷弄里的味道

烟台晚上快餐，最大其特色是什乇
？我共汝讲，讲究“随意、野接地气”。汝看嘛，烟台巷晚上那些快餐摊，伓会讲要什乇花头精（花俏）。大锅一摆，食材搁出，锅边一碗酱油汤，蘸料自家调，食囝侬要啥自家讲，造型伓重要，味道讲真是正正好。

我记得以前我后生囝时节，最爱跟阿哥仔去烟台巷吃什乇
？就是那锅边糊囉。许日（那天）我们食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。彼刻我们点了两碗锅边糊，加了许多葱和胡椒粉，脚踩着街边的小石墩，风吹来，整个人都舒坦囉！汝讲，这味道是伓是老福州其味
？

锅边糊
？伓是随便煮煮就好

偷偷共汝讲：真正隧道其锅边糊，伓是随便拿个锅边粉煮煮就叫好吃囉！福州其锅边糊，讲究汤底够鲜。用的是猪骨、虾壳文火熬出来其汤，再加些海蛎、鱼丸吊味。锅边粉下锅，一定要现搓现煮，吃起来才有那种糯糯又滑溜其感受。要害是，吃的时候一定要配上蒜蓉酱油，这才是完整其“烟台快餐”味道。

诶，我共汝讲呵，现今许多人讲烟台快餐，就是油炸其、煎炒其，其实那些伓是老福州人真正爱吃其。真正其烟台快餐，是像锅边糊、拌面、蚵仔煎这种，简单但有讲究其味道。汝若去烟台巷，真正要找，找那些无起眼但排队其店囉，可能会有惊喜咯。

汝若问我：晚上去烟台吃啥好
？

照我看囉，烟台晚上快餐，汝若第一次，就去试试锅边糊和拌面囉。再加一份蚵仔煎，配上一碗红糖姜汤，许顿食下来，绝对抵得上一碗隧道的福州鱼丸！

侬可能问：烟台巷晚上什乇时间最热闹
？

我的经验：一般是七点后囉，越晚越有味！汝若伓喜欢挤，就八点钟左右去，刚恰好。

标签：烟台晚上快餐、锅边糊、福州夜市、福州巷弄、美食探险

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