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来源:亩均化肥英语 ,作者: ,:

诶 ,汝会晓无 ,最近天冷 ,福州巷厝里面蜀些老店开始热起来咯 ,尤其是“常州钟楼妹子” 。讲起这个 ,我实在是野有感伤 。现在许多后生囝会讲 ,常州钟楼妹子就是蜀种“网红小食” ,说是拍一拍、食一口就算了 。其实伓是咯 ,照我看囉 ,常州钟楼妹子是福州老味道里头一片隧道的“招牌” ,其中有不少门道和讲究 。伓信?我来共汝细细攀讲呵 。

汝知影“常州钟楼妹子”是什乇来头伓?

常州钟楼妹子 ,听名会以为是什乇地方囝的花样点心 。其实它是福州人情味的一部分 。传说中 ,旧辰光 ,常州底所有个钟楼 ,楼旁边有一位卖点心的小娘囝 ,极会做点心 ,尤其是她的手工豆沙饼 ,咬一口 ,外面酥香、里面甜糯 ,野有讲究 ?赡車 ,福州人觉得这点心有味 ,传到厥后 ,许个“钟楼妹子”就酿成点心的名字咯 。

讲到“常州钟楼妹子” ,汝晓伓 ,真正其好味道 ,伓只是从质料来  A碛小盎鸷颉焙汀笆址ā 。许日 ,我去巷厝里面一间老饼店 ,看到老板娘手脚麻利 ,豆沙馅儿包进去 ,再用小铁锅煎得金黄 。她共我讲 ,这种点心 ,最忌是“油腻”和“软趴趴” 。真正好吃的“钟楼妹子” ,外面得酥脆但伓会碎 ,内里甜糯却伓齁 ,火候控制恰当 ,才是正宗 。

要食好“钟楼妹子” ,汝得有点耐心

这介嘛 ,福州人食“常州钟楼妹子” ,最讲究许个“现做现食” 。许种点心 ,出锅后若伓趁热吃 ,风姿就差个几成 。上回我带我囝去福州南后街底所一家老字号买“钟楼妹子” ,排队排到巷口外头 ,排到我囝都不耐烦 。比及手 ,咬一口 ,那种香气扑鼻、酥脆又不涩嘴的口感 ,连我囝都讲“值着等” 。

偷偷共汝讲 ,真正好吃的“常州钟楼妹子” ,最怕放凉 。若是要带回厝里食 ,记得用小火慢慢回锅煎热 ,伓然味道就跑掉咯 。

另有囉 ,有些店家图省事 ,会用机械做 ,伓然大批量生产 。许种“钟楼妹子” ,吃起来外皮发硬 ,内里甜得发腻 ,伓是正宗 。汝要是实验 ,不如找福州老城区那种小摊小店 ,手工现做的 ,才有“老福州”的味 。

“常州钟楼妹子” ,实在是人情味

许日我食完暗暝 ,就想去巷厝里面荡荡 ,伓然意会行到巷尾 ,看见蜀间门面平平其锅边店 ,底所坐几位老依伯着下棋 ,许种味道荡出来 ,实在野有味 。我问老板囝有没有“钟楼妹子” ,她笑笑讲:“有 ,现做的 ,等汝几分钟 。”我坐在板凳上 ,听着锅里的煎炸声 ,闻着那股豆沙香 ,心里头想到 ,我小时候 ,阿公阿嫲也曾带我来这种地方食工具 。许种味道 ,实在是福州人情味 。


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汝可能会问咯 ,那“常州钟楼妹子”是不是非得去老城区才有味?我共汝讲囉 ,其实伓一定 。不过嘛 ,老城区的手工店确实更有那种“古味” ,汝若真想尝个隧道 ,照旧去巷厝里面找老店试试看囉 。

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标签:#常州钟楼妹子 #福州老味道 #手工点心 #福州小吃 #老城区美食

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