诶 ，汝会晓无 ，前几日我散步到江门麻园底所 ，拐进一条小巷 ，闻到一股野有味其香气 ，肚子马上叫起来！我就寻味走已往 ，果真是江门麻园快餐那间老店。讲起江门麻园快餐 ，哎呀 ，汝若是一个福州人 ，伓晓这家 ，实在讲伓已往呵！
江门麻园快餐 ，究竟有什乇特别 ？
照一般侬想 ，快餐嘛 ，无非就是现成饭菜 ，讲究个“快”字 ，是伓是 ？但江门麻园快餐伓一样囉！它虽然叫“快餐” ，但里面有蜀种“慢工出细活”的讲究。特别是它的招牌锅边 ，实在是我吃过最对味的。
锅边嘛 ，汝晓伓 ？就是我们福州的“锅边糊” ，外地侬可能叫“米浆粥”之类的。江门麻园的锅边 ，汤底是用大骨头、虾干、干贝久熬出来的 ，鲜甜究竟 ，像是把鼓山脚下清晨的空气都煮进去了。再讲它的米浆 ，绝对是用老要领磨出来的 ，滑溜溜 ，带点米香 ，不会太稀也不会太稠 ，拿捏刚恰好。
偷偷共汝讲囉 ，锅边的灵魂其实是它的配料。江门麻园的锅边里头 ，配的不是普通的瘦肉丝 ，而是用了一种叫“腌咸肉”的料 ，先腌再炒 ，香气直接冲进米浆里。再配上一点炸葱头酥 ，野有味�。�
老福州的味道 ，藏在锅边的细节里
许日（那天） ，我食完锅边 ，坐在店里看着老板忙碌 ，突然想起小时候我阿公讲过的故事。他说 ，以前福州街巷里头 ，家家户户爱在门口支口小锅 ，煮锅边糊给邻里乡亲吃。江门麻园快餐这家店 ，虽说是“快餐店” ，但它的锅边却把那种“厝边厝里”的味道传下来囉。汝讲 ，这是不是一种福州人特有的“慢”呢 ？快餐店 ，但用的是慢惫� ，保的是老味道。
另有一点囉 ，江门麻园的老板特别实在。他家的锅边 ，汝若是� ？� ，会晓得他有一种特别的“锅边套餐”。啥意思呢 ？就是锅边配上一碟福州鱼丸 ，小菜还可以随便加一碟 ，价钱还伓贵。这种实在劲儿 ，才是福州人的性格囉！
共汝讲 ，吃锅边时 ，记得旁边小桌上有“海蛎酱油” ，撒一点点进去 ，提鲜到让汝想偷笑！
问：江门麻园快餐另有什乇隐藏“菜单” ？
答：照我看囉 ，汝下次去 ，可以问老板有没有“手工扁肉”！这可是他们家有时才做的 ，运气好才吃获得。扁肉特别滑嫩 ，汤头清爽 ，总之是“伓得了”囉。
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