诶,汝伓知影囉,今旦讲到济宁谢营,野多人伓知影底所还会有卖囉。这个名字听起来可能有点陌生,但我共汝讲,老福州囝伓可能无听过。济宁谢营,是伓是?许个工具可有点古早味,也有点讲究!
最近嘛,我有一个朋友从外地回来,讲想吃点福州老味道。我就带他去三坊七巷荡荡,结果他问我一句:“汝会晓济宁谢营底所另有无?”哎呀,我听着一楞,心想,汝问许个是伓是有点“老厝味”?但讲实在话,许个工具啊,现时已经伓是随处都会有卖了,得靠点运气和缘分囉。
济宁谢营,其实是什乇?
汝可能会误会说,许个是个商号名,照旧什乇古早的地方名。其实不是囉!济宁谢营,是一种小吃!许个工具嘛,用糯米做的,软软糯糯,外面还裹着一层花生碎,再加一点白糖粉。汝想想,是伓是有点像麻糬?但伓完全一样,口感更扎实,味道更香甜。
小时候,我记得我阿公会带我去南后街尾的老摊档,买许个济宁谢营。那时候,老板用竹篓装着,拿出来的时候还带点温度。咬一口,糯米的香味配着花生的脆,许个滋味,简直是福州味的缩影囉!
许个名字,怎会叫济宁谢营?
我后生时节也问过阿公,许个名字怎会蒋式奇怪。阿公讲,济宁嘛,是山东那边的地名,许个小吃最早是从山东传来的;至于“谢营”,听说是以前卖许个小吃的老板姓谢,厥后各人都叫“谢营的糯米团”,慢慢就酿成“济宁谢营”囉。汝讲有意思伓是?
现时底所还能找着济宁谢营?
这介嘛,讲实在话,底所都伓是轻轻松松找着了。许个工具嘛,早几年可能还会有些老摊档在卖,但现时嘛,福州城里要找,汝得问问老一辈人。像是南后街这介地方,偶尔会有一些古板小吃店还在做,但伓包管汝每次去都会有囉。
偷偷共汝讲:如果汝真想吃济宁谢营,建议汝去东街口周边那些老市场看看,有些老摊档偶尔会做。最好是早上去,晚了可能就无咯!另有,汝还可以问问一些老福州做点心的店,可能他们会接单做囉,得提前问清楚哦。
再来讲嘛,现在有些摊档虽然做类似的工具,但味道嘛,总觉得伓是古早那个味了。是不是囉?可能是糯米的种类变了,照旧做法伓够讲究,总之少了那个软糯香甜的感受。
讲到这里,汝可能会问:“那如果找伓到,蒋式办?”照我看囉,汝也可以试着自己做囉!其实做法伓是特别庞大,糯米蒸熟,捏成团,外面裹点花生碎和白糖粉就好了。只不过嘛,想要做出那个隧道古早味,汝可能还得多练频频囉!
标签:#济宁谢营 #福州小吃 #古早味 #福州糯米团 #老福州影象
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