诶，汝会晓无，最近有侬问我：「临沂兰山哪里有小粉屋 ？」我一听就想起咱福州人爱讲的“俗气小吃”，这碗粉，讲究可大着咧！
讲到「小粉屋」，我先共汝讲个趣事呵 。许日我跟我阿伯荡到兰山，路上听到两个小囝在讲：「这里的小粉屋，比隔邻的味甜！」这句话听着简单，实际内行囝听了就会笑，因为这碗粉的门道，真正是绕来绕去像三坊七巷其巷巷弄弄安呢庞大咧！
讲究一：小粉屋的“粉”有啥特别 ？
一般侬讲小粉屋，第一反应是什乇 ？就是粉嘛，对差池 ？但兰山的小粉屋，其实不可是卖粉，照旧一种“气氛” 。粉这工具，咱福州囝可能会晓，这和咱福州的线面有点像——入口要滑、汤头要鲜 。
兰山的小粉屋，粉一般是用细米粉，口感比粗的稍有韧劲，但要害不是粉自己，而是汤头 。福州人讲，汤头得用“老火”，加上猪骨、鸡壳、香料，熬到汤色清中透亮，喝一口有“福州清汤面”的味道 。
偷偷共汝讲，想挑间好小粉屋，只看门口锅子冒的烟囉 。烟如果是白白浓浓的，汤头一定香浓；如果烟稀稀酸酸的，那走远点吧，可能是速成汤头 。
讲究二：小粉屋里的“配料”才是王道
吃粉嘛，光吃粉不可，福州囝讲“配料是灵魂” 。兰山的小粉屋，会有自家特别的配料，好比卤味、炸豆腐，或者是福州的古板炸酥肉 。
最有趣的是，有的店会给“酱油拌粉”，这酱油不是普通酱油，是店里自家酿的，带点甜味又带点咸香，拌粉特别提味 。这种酱油，只有老店才敢说自己够资格用 。
许日（那天）我去一家小粉屋，老板娘端上一碗粉，旁边摆了碟“福州鱼丸”和“卤鸡蛋”，我一口粉一口鱼丸，彼种滋味，实在野有味！吃完我还问老板娘，是否另有“小菜”，她笑着说：“晚上才有卤猪脚，汝下回早点来 。”安呢有趣是伓是 ？
对福州人来说，小粉屋的意义
讲究竟，小粉屋不可是吃粉的地方，也是咱福州囝“攀讲”的好地方 。早晨去小粉屋，一边吃粉一边听隔邻桌阿伯讲昨晚中奖的事，或者谁家小囝考试考得好 。这种气氛，跟福州茶�有点像，但更接地气 。
照我看囉，临沂兰山的小粉屋，另有个特别的地方，就是它很“福州” 。这里的粉，吃的不可是味道，更是乡土的情感 。汝讲是伓是 ？
讲到这，我晓得可能有人会问：「那究竟临沂兰山哪间小粉屋最好吃 ？」嘿嘿，照我看囉，这种问题无标准谜底 。汝得自己荡荡，多试几家，找一碗让汝心头暖暖的粉，那才是最合汝胃口的 。
标签：小粉屋、临沂兰山、福州小吃、隧道粉味、吃粉门道
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