诶囉 ，汝会晓无？全国品茶嫩茶 ，听起来是个高高在上其名字 ，听起来似乎一堆人平时找不到茶喝 ，专门全国跑来品茗咧。其实呢？细想起来 ，福州人自己就野会品茗 ，汝讲是伓是？
许日我食完饭 ，闲着荡荡 ，去乌山下面一个小茶�坐下 ，正巧遇到几个茶友在攀讲 ，全国品茶嫩茶的事。听到这里 ，我就忍伓住咯 ，插嘴讲：“汝们有无晓得 ，这个嫩茶它真正的意思？伓是普通的茶嫩嫩的意思哦！”
嫩茶嫩茶 ，嫩嫩伓简单
这介嘛 ，全国品茶嫩茶 ，其实讲的就是品茗要喝新鲜的嫩茶叶。嫩茶嘛 ，伓是说单单嫩嫩就好 ，伓是叶子小就是嫩 ，要看茶叶它是几时采的 ，另有怎蒋式处理的。茶叶一采下来嘛 ，讲究野多 ，像福州人包肉燕一样 ，工艺特讲究。嫩茶嘛 ，最好的时间是春天 ，春茶新鲜 ，最嫩最香。
但嫩茶也有个大坑 ，啥坑呢？就是有些人以为嫩茶越绿越好 ，结果买到些“做过头”的茶叶 ，看起来嫩 ，喝起来涩到舌头打结。嫩茶嘛 ，伓是光看嫩 ，要闻香、尝味。真正好的嫩茶 ，鲜嫩有活力 ，带点自然的清甜 ，是伓是？
我共汝讲囉 ，选嫩茶有诀窍。汝可以先闻茶叶的香味 ，真正的嫩茶是清香伓刺鼻的；再泡一下试试 ，茶汤颜色清亮伓污浊 ，喝下去有回甘 ，伓涩伓腻。记起来囉 ，伓要贪自制 ，嫩茶是有价的 ，太自制的大都伓是好嫩茶。
嫩茶的故事 ，茶杯里的江湖
其实啊 ，嫩茶的讲究从古早就有咯。我小时候 ，我阿公常带我去茶摊 ，讲嫩茶的故事给我听。他讲 ，嫩茶是讲究“一早一嫩一鲜” ，古早时候 ，茶农采茶 ，都是趁一早露水未干的时候去采 ，嫩嫩的茶叶上还挂着露珠 ，采下来就赶忙送去杀青、炒制 ，整个历程不凌驾一天 ，安呢的茶叶才叫嫩茶。
有的人讲 ，嫩茶是茶中之王 ，但嫩茶也有点小娇气 ，伓像铁观音耐泡 ，嫩茶最多泡三次 ，第四次味道就没了。所以 ，喝嫩茶嘛 ，第一泡汝要稍微快点倒出来 ，叫“醒茶” ，第二泡第三泡才是真正的好滋味。汝讲 ，这是不是跟福州鱼丸一样 ，皮薄馅嫩 ，煮太久就伓好吃了？
另有啊 ，喝嫩茶汝伓要贪多 ，嫩茶咖啡因高 ，喝太多可能会意跳得快。特别是晚上伓要喝 ，伓然晚上睡伓着 ，那可真是俯着茶杯发呆囉。
诶 ，讲到这 ，可能汝要问：“那嫩茶怎么泡才最好？”我给汝一个老依伯的谜底囉：用80℃的水 ，伓要用太烫的水 ，嫩茶怕高温 ，一烫就苦了 ，味道全跑掉。泡茶的量嘛 ，一小撮就够 ，宁可少伓要多。安呢泡出来的嫩茶 ，才是正正的好滋味。
标签：全国品茶嫩茶、嫩茶喝法、福州茶文化、茶叶故事、品茗讲究
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