来源：工程治理学报
，作者： 
，：

诶
，汝会晓无？最近我去衡阳汽车火趁魅站小巷子逿了一圈
，才想起
，这地方真是野有味！老福州囝若讲起底所去逿
，许巷子一定有名号。伓然汝看嘛
，底所的巷子
，虽讲不大不宽
，但里头的故事、吃头、另有讨海的门道
，真是绕来绕去像三坊七巷其巷巷弄弄
，汝讲是伓是？

我共汝讲囉
，许小巷子
，伓是普通人讲的单单巷子
，它可是有“讲古味”的地方。汝只要稍微用点心
，安呢就会觉察
，许巷子里面有许多老福州囝的影子
，另有一些伓见外头的废物。今天我着跟汝攀讲攀讲
，照我看囉
，许人可能会晓得一点点
，但野多人伓晓得它真正的“硬货”是什乇。

衡阳小巷子的“吃头”
，光闻味道就晓得底所对味

许巷子嘛
，伓讲别的
，光是吃的工具就够汝荡一个下午。跟汝讲哦
，底所有一间锅边店
，门面伓大
，伓漂后
，但味道是正的！我固细辰候听我公讲
，锅边糊要吃就吃这介地方的
，汤底要够鲜
，锅边糊要够薄够滑
，才算合福州人的嘴。

共汝偷偷讲
，许锅边糊店的秘诀在于汤底
，听讲是用大骨头、虾头熬出来的
，伓加味精
，伓掺假
，连锅边糊的米浆都是自家磨的。汝若去吃
，记得叫一碗配个卤蛋
，再加点胡椒粉
，安呢才算正宗！

另有囉
，若是汝爱吃小吃
，巷子里的鱼丸摊也是要试的。听讲底所的鱼丸是“手打”的
，伓是机械那种糊糊的口感。记得囉
，买来一碗
，吃的时候要注意鱼丸里的汤
，伓然一咬开就烫嘴
，险囉！

巷尾的“古味”
，老依伯们的棋盘与闲话

许日我食完暗暝
，就想去巷厝里面荡荡
，伓然意会行到巷尾
，看见蜀间门面平平其锅边店
，底所坐几位老依伯着下棋
，许种味道荡出来
，实在野有味。我站底所看了几眼
，伓讲嘛
，盘底还真有点门道
，许老依伯看似慢吞吞
，其实着动一手棋
，别个马上就“失手”了。汝若会懂象棋
，底所真是个看热闹、学两招的好地方。

伓过
，讲到这里
，我倒想起一件有意思的事。许巷尾的老厝
，据讲以前是个杂货店
，卖些福州人寻常用的什乇：油、盐、酱、醋、米糠。厥后杂货店伓做了
，才改成巷子里的这家锅边店。汝看嘛
，许厝墙上的老木板招牌另有点影子
，写的是“衡阳杂货铺”
，真是怀旧囉！

汝可能还会问：“咦
，师傅
，许巷子底所另有什乇特别的？”我共汝讲囉
，伓止是吃的、玩的
，若汝细心点
，还会发明许巷子的墙上有些老画
，讲的是老福州的故事
，安呢汝才真是真正感受到老福州其味。

标签：衡阳汽车火趁魅站小巷子
，福州锅边糊
，福州老味道
，巷尾象棋
，老福州影象

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