诶，汝会晓无 ？最近福州上下又刮起一阵「建阳品茶」其风。寻常黎民、茶友老饕，个个讲着建阳茶叶“野有味”，底好茶�都去挤破门囉。实在讲，建阳品茶嘛，汝若是只去品茗，汝就“伓知影”其中滋味囉！它底配景、讲究、规则，真是像三坊七巷的巷巷弄弄，绕来绕去，野有趣着！
我共汝讲囉，建阳品茶嘛，不是单单冲杯茶喝一喝就好囉。它是有文化、有传承、有规则的。若是汝头一回接触，可能会觉得“诶，这介是什乇事 ？”但我后生囝时节，听我公讲，建阳茶自古就有名，尤其是那“北苑贡茶”，当年是专供皇上喝其囉！许个“品茶”两字，着不是随便讲讲，里头有讲究得很。
建阳品茶的“规则”与“门道”
这介嘛……品茶讲究有三样：茶叶、茶器、手法。汝讲是伓是 ？茶叶嘛，建阳底“白茶”是好工具囉，汤色清亮，喝起来甘醇。茶器嘛，讲究用“建盏”，就许种黑底泛彩的瓷器，是建阳的特色。至于手法囉，壶要温、茶要泡，许些细节，伓注意囉，茶味就差远咯！
偷偷共汝讲，建阳品茶，茶水比例是有讲究的。一般其情况，第一泡水温要90度上下，伓然茶叶会苦涩。水与茶的比例嘛，约莫1:50，茶香才会“野饱满”。这点囉，外头许多人不懂，随手乱泡，浪费好茶囉！
我有一回带我囝去巷厝里面底一家茶�，老板是建阳出来的老茶师。我就问他：“建盏嘛，啥时辰用才对味 ？”他笑一笑共我讲：“建盏，最适合泡白茶，茶香会更显囉。”汝看，这介是经验，伓是随便乱来囉！
从“品茶”到“品人”：建阳品茶的福州味
讲起建阳品茶囉，除了茶自己，其实更有意思的是“品人”。汝知影，福州人是爱“讲闲话”的，坐茶�里头，三五亲朋，边品茗边讲古，才是“品茶”的真味。恁若是去茶�，只顾埋头品茗，伓同侬攀讲，安呢失去一半乐趣囉！
许日，我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。我就坐下跟他们攀讲，泡了壶建阳白茶，茶香一出来，彼刻我就感受，这正正是老福州其味。汝讲是伓是呵 ？
再偷偷共汝讲，建阳品茶，其实讲究“慢”。汝若是急急遽忙，茶汤未泡好，味道出来一半，伓是浪费囉 ？我看囉，品茶正正是教人“行慢一点，感受生活”，这才是茶道精神囉！
讲到这介，汝可能会问：“诶，那建阳品茶，底所可以体验到最正宗其方法 ？”我共汝讲囉，汝可以去找一家主打建盏与白茶的茶�，最好是老板自个会泡、会讲的，那才有“原味”。但记得，带着时间与耐心去，安呢才算真正“会品茶”囉！
标签：#建阳品茶 #福州茶� #白茶 #建盏 #老福州生活
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