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诶 ,汝会晓无 ,最近“苏州品茶海选”在福州野是火喽!我前几日去三坊七巷荡荡 ,听几位老依伯在茶�里面攀讲 ,讲到这个“苏州品茶海选” ,讲到嘴角都起泡。厥后我想想 ,这茶的门道确实有够深 ,要讲 ,真是可以讲三天三夜囉!

不过囉 ,我看今旦汝对这个也有意思 ,我就共汝讲点真工具 ,汝听我慢慢讲 ,保准比汝自己瞎摸会晓得更多。汝讲是伓是?

苏州品茶海选 ,茶叶是一回事 ,讲究是另一回事

这介嘛 ,汝看这个名字“苏州品茶海选” ,乍听之下以为是苏州人弄的对伓对?其实汝给它想深一点 ,内里有点像我们福州人品茗的规则:讲究、精致、还要有点“拗趣”。

这“海选”两个字其实就有意思囉 ,就像我们福州人嗜茶 ,茶摊摆开来 ,要挑的可不可是茶叶自己 ,还要看啥?看水、看茶具、还看泡茶人的手法!这些细节 ,差一点都伓得行囉。

我记得有一次 ,我带我囝去南后街 ,进了一家茶� ,那老板娘啊 ,手法野是讲究。她泡一壶铁观音 ,先是把水温调到刚恰好 ,然后茶叶投水 ,第一泡直接倒掉!我囝看了直发懵 ,问我“阿爸 ,茶倒掉了是蒋呢?”我笑他 ,“第一泡是洗茶的啦 ,讲究的喝法就这样。”汝看 ,这个规则我后生囝时节 ,听我阿公就讲过 ,真是传下来的老派手艺。

共汝偷偷讲一个诀窍:茶叶好欠好 ,不但看香味 ,还要看茶汤的“清亮度”。我阿公以前讲 ,茶汤要像鼓山上的泉水那样 ,清得见底 ,喝起来才有福州茶那种“润”的感受。

“海选”的坑 ,汝可要小心囉

不过囉 ,这“苏州品茶海选”也不是全野都好 ,有些地方是有坑的 ,特别是关于我们这种爱茶的老福州。汝晓得伓 ,许多外地人一听“苏州”、“品茶” ,以为啥?以为全都是高级货。其实囉 ,这里面有些“海选”的茶叶 ,那真是“看起来很美 ,喝起来就普普通通”。

我上回去一个展销会 ,看到一款号称“顶级白茶” ,包装精致得像三坊七巷里的古厝一样 ,但一泡开 ,水色污浊 ,茶叶叶底还发黑 ,一闻就有股发霉味。我就地跟摊主讲 ,“汝这叫白茶?是伓是拿鼓岭的枯叶来乱来人?”结果那摊主支支吾吾 ,最后认可是劣质货。汝讲气伓气人?

老福州品茗 ,记着一点:宁可挑简单的茶叶 ,好比正山小种、铁观音 ,也勿选那些名字花里胡哨的“看法茶”。茶的真味 ,在于实在 ,不在于包装。 相关图片

讲到这 ,我讲得差未几囉 ,汝可能还会问:“阿伯 ,那汝觉得苏州品茶海选究竟值伓值得去试试看?”

我的谜底是:值不值 ,看汝会伓会挑;崽舻 ,这海选是个好时机 ,能碰到好茶师傅 ,学点门道;不会挑的 ,可能就踩坑囉。安呢就对咯 ,汝讲是伓是?

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标签:苏州品茶海选、福州茶文化、茶叶挑选、品茗讲究、老福州经验

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