诶 ，汝会晓无 ？前阵子我“荡荡”到才溪街那边 ，听见几个小伙子在攀讲“徐州鸡窝最着名的三个地方” ，我就心里笑了一下。现在的人囉 ，讲起徐州鸡窝 ，似乎就只晓得它是个“吃鸡”的地方 ，殊不知其中的门道和讲究 ，比汝想得还深咯！今天囉 ，我共汝讲讲 ，这徐州鸡窝究竟是个什乇样的保存。
鸡窝底所有故事 ，吃鸡也有讲究
汝晓得徐州鸡窝的名字是伓是听起来就有点怪囉 ？“鸡窝” ，就似乎是鸡住的地方 ，不是伓是 ？但囉 ，它其实是徐州那边的几个地方 ，专门着名做鸡肉的。福州人讲吃鸡嘛 ，讲究多着呢。伓然意会 ，你要吃到正宗的鸡肉 ，徐州鸡窝这三个地方就是好去处。
许三个地方囉 ，划分是：槐树巷、东亨衢和西洋路。槐树巷嘛 ，是最老的地方之一 ，福州囝囝伓晓底所的 ，可能都吃过它的鸡肉；东亨衢囉 ，是厥后兴起的 ，讲究用料好；西洋路嘛 ，我固细辰候听我公讲 ，那边的鸡窝一经是官家人最爱去的地方 ，野有排面是伓是 ？
槐树巷：老福州的味道
槐树巷囉 ，讲的是一个“老字号”的味道。汝去到那巷尾 ，随便找家鸡窝店 ，闻到许种鸡汤飘出来的味道 ，就知影这地方的鸡肉够隧道了。老福州人嘛 ，讲究鸡肉要“软而不烂” ，鸡汤要“味而不腻”。我后生囝时节去槐树巷吃鸡 ，店家都是用老土鸡 ，炖足几个小时 ，汤头野鲜得很！
共汝偷偷讲囉 ，槐树巷有一家老店叫“福记鸡窝” ，许种口味是野有讲究的。他们会在煲鸡汤时加一点福州外地的黄酒 ，汤头就有许种“老厝”的气息。汝去试试看囉 ，包管不会失望。
东亨衢：现代讲究派
东亨衢囉 ，是近些年才火起来的。许边的鸡窝讲究囉 ，不是古板的炖鸡汤 ，而是做“鸡肉套餐” ，有鸡肉饭、鸡肉面 ，甚至另有鸡肉小吃。汝讲是不是伓一样的味道 ？我上回去东亨衢 ，吃了一家叫“新味鸡馆”的店 ，它们家的鸡肉饭嘛 ，用的是外地的糯米 ，鸡肉拌在里面 ，野香囉！
东亨衢的鸡窝囉 ，汝要注意它的“配菜”。有些店会加福州外地的红糟腌菜 ，搭配鸡肉 ，吃起来囉 ，口味更富厚。汝如果喜欢尝新 ，无妨去试试看。
西洋路：悠然官家味
西洋路囉 ，比起槐树巷和东亨衢 ，越发有点“官家味”。我固细辰候听我公讲 ，许边的鸡窝是一经福州官家人最爱去的地方 ，那时候的鸡肉做法讲究得很 ，连鸡肉的切法都有规则 ，鸡肉要切得薄薄的 ，吃起来才有口感。汝讲是不是有学问 ？
现在囉 ，西洋路的鸡窝店多是老字号 ，店面看起来不大 ，但味道囉 ，真是抵得上一碗隧道的福州鱼丸！汝进去随便点一份“白斩鸡” ，包管野嫩囉！
偷偷共汝讲囉 ，西洋路有一家叫“官味鸡铺”的店 ，他们家的鸡肉选用的是散养土鸡 ，鸡肉嫩滑 ，口感野好。汝如果想尝尝福州官家鸡肉的感受 ，安呢就对咯！
讲到这囉 ，汝可能要问了 ，徐州鸡窝囉 ，它究竟有什乇特别的地方 ？囉 ，我共汝讲 ，徐州鸡窝特别的地方就在于它的讲究和味道 ，吃的不可是鸡肉 ，而是福州人那种细腻的生活态度。
标签：徐州鸡窝、福州美食、槐树巷鸡肉、东亨衢鸡肉饭、西洋路白斩鸡
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