诶，汝会晓无，我最近去了一趟「soul餐厅」，哇，险囉，真正野特别！讲实话，头一回听到「soul餐厅」这名字，我这老福州还以为是什乇洋气酒吧，伓然意是一家福州菜馆。其实嘛，这名字也有点意思，福州菜的“魂”嘛，就在这家馆子里藏着呢！汝讲是伓是？
福州菜的“魂”，无只是味道，是讲究
我共汝讲囉，「soul餐厅」无光是用饭其地方囉，蜀个地方是用心把咱福州菜的“魂”给留住咯。汝看，咱福州菜讲究清鲜、清雅，可是呢，真正有味道的菜，底底是有那些讲究藏着的。譬如讲囉，那「佛跳墙」嘛，质料要齐，火候更要到位。一般的地方，可能食个或许意思就好，可是在「soul餐厅」嘛，蜀个“魂”就藏在细节里咯。
我记得上回带我囝去吃，我点了一道「荔枝肉」，诶，这道菜汝晓伓晓？听名字像甜品对伓对？其实是福州经典的一道菜，酸酸甜甜，肉嫩嫩的，齿颊留香。我囝一吃就问我：“阿爸，为什乇叫荔枝肉？”我就跟他讲囉，这名字是因为这道菜做出来的形状，像荔枝肉囉，并且要做到外焦里嫩，酸甜适口，才算及格。唉，这种讲究，底所都是老福州人会晓囉。
共汝偷偷讲囉，去「soul餐厅」吃「荔枝肉」有个窍门：叫侍应多带点醋，搭配着吃，那味道会更上一层楼。老辈侬讲嘛，酸甜的平衡是咱福州菜的精髓囉！
一碗佛跳墙，抵得上一段福州历史
讲到「soul餐厅」嘛，汝若伓点一碗佛跳墙，那真是对伓起这趟行程囉！佛跳墙嘛，汝晓伓晓，这可是咱福州的“国宝菜”囉。听我公讲，古早时候，这菜是给有钱人吃的，质料齐全到吓人：鲍鱼、海参、鱼翅、花菇……每一样都要上好。以前嘛，这种菜平凡人家是伓敢想的。
「soul餐厅」的佛跳墙，我觉得是有点“野意思”的。他们用小锅一人一份的方法来做，既保存了古板，也更适合现代人的生活节奏。汝讲，这样是不是既实在又贴心？另有啊，他们的汤底，真是透亮透亮，看得出是熬了几个小时的那种。我吃了一口，就感受回到古早时节囉，那种鲜味，真是让人齿颊留香。
偷偷共汝讲哦，吃佛跳墙的时候嘛，先喝汤，再吃料。汤的鲜味会让汝后面吃每样料时，越发有条理感囉。这可是我老福州的私房经验呢！
唉，讲到这里，我看汝心里可能会问：“这家店的价格会伓会很贵？”诶，我共汝讲囉，确实嘛，价格是有一点高，但汝想想嘛，福州菜的“魂”都藏在这里了，偶尔来一回，野是值得囉！汝讲是伓是？
标签：#soul餐厅 #福州菜 #佛跳墙 #荔枝肉 #老福州味道
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