鄂尔多斯妹子，款款野有味，点点都讲究

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诶，我共汝讲囉，最近走厝厝头，听见几侬伓晓底所在讲“鄂尔多斯妹子”，讲到嘴都干哉。问啥？讲到她的名气、她的味道，还讲到要怎食才会对味。听了着笑死，我心里讲，安呢讲法有点野离谱囉，汝讲是伓是？

其实囉，“鄂尔多斯妹子”着在咱福州，算是有点名气的代志咧。许几年来，讲到品茗吃点心，许个名字就会跳出来，像咱福州人讲“锅边”“肉燕”一样的亲切。不过啊，听起简单，里面的门道大着咧，我讲给汝听汝就会晓。

“妹子”的讲究：名字有趣，做法更讲理

许个“鄂尔多斯妹子”，名字听起就有情趣，伓是咱福州老厝的味，但又带着种异地的风姿，像是混着点蒙古的草原气息。听讲啊，许名字是因为她原料来自鄂尔多斯一带，那里羊多，奶也野香。加上制作，讲究到细到每一步，真真是讨海人的惫�。

偷偷共汝讲，许个“妹子”啊，她的焦点就是奶皮子。奶皮子要厚、要香，不可有腥味。要蒸、要晒，最后还要用奶油浸过，才会有那种入口即化的感受。安呢囉，才叫“真妹子”！

我固细辰候，听我公讲，福州人讲究食，讲究品茗，更讲究点心。许个“鄂尔多斯妹子”，一碗摆上来，茶一泡，点心一配，福州人讲，安呢才叫“够味”。但也有侬爱讲，许点心太油腻，伓合咱福州清淡的胃口。我说啊，许个就要看汝怎吃，懂门道就好。

许日我带囝去三坊七巷，囝讲要试试许“鄂尔多斯妹子”，我就带他去一间据讲做得野隧道的店。许间店啊，安排伓怎样，但味道确实野底道。点上一盘“妹子”，配一壶清茶，我囝吃一口就讲：哇，这个有点像福州鱼丸的鲜，但又多了层奶香。

照我看囉，吃许“鄂尔多斯妹子”，茶叶要选清香的，像咱福州的茉莉花茶；点心呢，伓要配太甜的工具，像咱的花生汤。安呢吃起来，才会有条理感，伓会抢味。汝讲是不是？

另有囉，吃许“妹子”，伓要赶。她要慢慢品，入口化开，奶香透出来，那时才会晓得她的精妙所在。许个感受啊，就像咱福州的鱼丸汤，汤底淡淡的，但越吃越有味，吃到尾才会晓得“真味在尾”。

我晓汝听完一定会问：师傅啊，底所有最好吃的“鄂尔多斯妹子”？

我的谜底很简单：伓要听谁讲哪家最好，汝要自家去试。每家都有她的特色，也有她的缺乏，吃多了，汝就会晓，什乇才叫“对味”。