诶,汝会晓伓?最近巷厝里面讲起「晋宁品茶」其人还真不少,问我这老福州:「阿伯啊,听讲晋宁品茶有趣,汝有去食过伓?」我听了笑笑,这个嘛,汝晓伓,晋宁品茶这回事,是要会「食闲」。汝要是心急,安耐是去「赶场」,恐怕还伓会知影它真正其味。今天,我就共汝讲讲晋宁品茶其「门道」和「讲究」。听好囉~
晋宁品茶的「慢」字诀
讲到晋宁品茶囉,这个「慢」字可是最重要的。汝讲,福州人平时食茶嘛,都讲「随意」,摆一副大红袍、铁观音,泡一壶,讲闲话,安耐就对咯。但晋宁品茶纷歧样囉,它是「惫�茶」的路子,讲究得很。
先是茶叶,晋宁品茶的茶叶多用福州外地着名的老枞水仙。这个水仙嘛,叶片大,香气浓。泡的时候,要用盖碗,慢慢冲,水温要刚恰好,水温伓对,茶味是会「走味」的。汝晓伓,这茶叶泡开之后,第一泡是「开汤」,味道淡,第二泡、第三泡才是「岑岭」,那茶汤又香又润,喝一口,舌根带甘。汝讲,这种滋味,怎会急得来?
偷偷共汝讲囉,汝若是去晋宁品茶,记得伓好一次点太多种茶。选一款,慢慢试,才会晓它的「真味」。并且,点茶时伓好只看名字,最好问问店里的「茶艺师」,让他们给汝推荐适合自己口味的茶。老话讲:「茶如人,得相契。」汝讲是伓是?
讲究的情况和气氛
讲到晋宁品茶呵,除了茶自己,情况和气氛也是一绝。晋宁品茶的地方,普遍是平静的,装修走的是福州老厝那种「雅致」。木桌木椅,墙上挂几幅水墨画,角落摆盆兰花,空气中有淡淡的茶香味。汝讲,这种地方,是伓是很适合「食闲」?
许日我带我囝去晋宁品茶。进去一看,嘿!地方真是野有味,几张木桌,几盏吊灯,店内无高声聊天,各人都在「细品」。我囝坐下就问:「阿爸,这茶叶为什乇要用这介小碗泡?」我共他讲:「这个嘛,小碗泡茶,茶味集中,喝起来才够味!」汝看,这晋宁品茶啊,连泡茶的器具都是大有讲究。
照我看囉,汝要是去晋宁品茶,最好选一个下午,阳光好,心情也轻松。点上一壶茶,坐着慢慢喝,顺便听听店里放的古筝曲。汝讲,这种日子,是伓是很「老福州」?
另有点小提醒
最后囉,我还得共汝提个醒:晋宁品茶的价格嘛,一般是有点「高」,但汝要晓,喝的是「惫�」,不是单单品茗A碛,汝若是第一次去,别急着点最贵的茶,先试试中等价位的,味道也很好!
朋友可能会问:晋宁品茶是不是只有老福州去?
照我看囉,伓是的。现在年轻人也有许多爱去晋宁品茶的。特别是那些喜欢平静、讲究生活情调的,晋宁品茶是个好地方!
标签:晋宁品茶、福州茶文化、惫�茶、老福州味道
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