诶，汝会晓无，�？诖笱『Ｑ∑奋凡�，这名头啊，听起像是一句俏皮话，其实内里有“门道”囉！人讲福州侬爱食茶，这句话一点都伓假，伓管是“高山茶”照旧“平地茶”，一杯茶里，藏着野多故事和讲究着。今旦，我共汝讲讲这“�？诖笱『Ｑ∑奋凡琛钡姿惺藏泵诺�，汝听了可能会拍大腿讲：‘哦~原来是安呢！’
“�？诖笱『Ｑ �，讲的是个“挑”字
汝看，这“�？诖笱『Ｑ 卑�，外貌上听起像是随口乱讲，其实它讲的就是个“挑”字。福州侬品茗，伓是随便泡一壶就算数的囉。茶叶、茶水、茶具、泡茶的手法样样都要挑，野讲究。许日（那天）我还带我一个外地朋友去南后街那边品茗，他一开始讲：“野麻烦，随便泡泡不就得了？”我听了就笑：“汝会晓伓是，福州品茗就像挑鱼丸一样，伓挑个好，怎吃得出来其中的味？”
讲到这“挑”啊，我公一经讲过一件事——他后生囝时节讨�；乩�，最怕就是喝到“粗茶”。粗茶啥意思？就是叶子泡得伓匀，水温伓对，还带点涩味。听我公那语气，喝到这种茶就像底所吃到糟糕的鱼丸，入口就觉着伓对味。安呢讲呵，品茗这事，心要静，手要稳，才华挑出好茶来囉。
“品茗品茶”，藏着个“品”字
“品茗品茶”嘛，讲的是“品”字，汝讲是伓是？光品茗，不明白品，那和饮水有啥差别囉！讲闲话呵，许日我去�？谀潜�，看到一个老依伯，坐在路边品茗。诶，他那茶壶是个大紫砂壶，茶叶是正宗的茉莉花茶，泡出来茶汤金黄透亮。我眼尖，看见他品茗那行动，先是闻茶香，再是啜一小口，最后闭眼慢慢咂。汝看，这就叫“品”。伓是闷头灌，而是用心感受茶叶的香、甜、涩，像在同茶聊天囉。
偷偷共汝讲，福州人品茗啊，有个诀窍：水温要拿捏好，高山茶用80度，平地茶用90度，茉莉花茶嘛，水温伓好超90度，免得苦涩味出来。这是我后生囝时节跟一位老茶师讨教来的，照这个要领，包汝泡出一壶好茶。
品茶另有啥诀窍？一般讲，三泡最有味。第一泡是“醒茶”，第二泡是“出味”，第三泡是“回甘”。三泡之后，茶叶的精华就差未几榨干了，汝若还想喝，只能往里面加点新叶了。汝讲，是伓是野有意思？
讲到这，我晓得汝可能还会问：“那汝觉得，福州底所品茗最有味？”安呢囉，我共汝讲，伓是大茶�，而是巷子里的小茶摊。许种地方，人情味浓，茶香也浓，汝去坐一坐，喝上一杯，才晓什么叫真正的“福州味”。
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