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诶,汝会晓无,最近“宜宾妹妹”在福州这地界,险野红哦!我走到台江巷厝,照旧鼓楼老街,随便逿逿,总会听到人讲“宜宾妹妹”。有些是年轻囝讲,讲得热火朝天 ;有些是老依伯讲,讲得一脸纪念。有人讲它是“网红甜品”,有人讲它是“福州人其新宠”。究竟蒋式回事体呢?

照我看囉,许多人是晓它,只是晓一半。宜宾妹妹,其实底层是“冰粉”,蜀个“冰粉”啊,原本是四川宜宾那边传过来其玩意儿?伤搅烁V,不晓蒋式回事,安呢就酿成一种“福州人特有其味道”了。诶,我共汝讲,福州人对吃其讲究,真是绕来绕去像三坊七巷其巷巷弄弄,汝讲是伓是?

宜宾妹妹,汝晓伓晓它的门道?

讲到宜宾妹妹,汝可能只会晓它是“冰粉加配料”,吃起来滑溜溜、甜丝丝,夏天降火,冬天解腻?墒,汝晓伓晓,要吃到正正好好其宜宾妹妹,配料其实是要害?有些摊贩,乱七八糟加什乇红豆啊、花生啊、椰果啊,结果味道上去,福州人反而讲它“野失调”。

偷偷共汝讲囉,真正会搭配其,应该是蜜桂圆、蜂蜜水,再加一点点青柠檬汁。蜜桂圆是福州人最爱的甜味,带点浓厚的外地味道 ;蜂蜜水呢,会让整碗冰粉吃起来不腻 ;最后的青柠檬汁,酸爽得刚恰好,整个味道一口下去,简直是夏天的福州味。

福州人吃宜宾妹妹,讲究得像食鱼丸

汝可能会讲,宜宾妹妹无非就是甜品,伓就随便吃吃咯。诶,这介嘛,汝就伓懂福州人了。福州人是什乇人?最讲究吃了。像吃鱼丸,汝讲要无馅照旧有馅?馅料要伓要有荸荠?这些细节,福州人是会争论三天三夜的。吃宜宾妹妹也是一样,一碗冰粉,啥个配料、啥个比例、啥个温度,福州人是会细细掂量的。

再讲个故事囉,我上回带我囝去台江巷厝荡荡,走到一个小摊,卖宜宾妹妹其姨妈,居然还问我:“要伓要加一点福州老酒?”我一听,险囉!加老酒?我固细辰候听我公讲,福州老酒是百搭的,加到甜品里,这种创意我真是第一次听到。结果呢,喝了一口,哎呀,真是野搭!甜中带点酒香,冰冷里有种暖意,安呢就对咯!

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宜宾妹妹,汝吃过它的“苦”伓?

讲到这,汝一定会问:“宜宾妹妹伓是甜品?怎会有‘苦’?”诶,汝还真是问到点上了。其实,宜宾妹妹虽讲是甜品,但它的冰粉自己,是要用一种叫“冰粉籽”的工具做的,那个籽经过搓揉,会释放出一种天然的果胶质,把水凝成冻冻的形状?扇晗䜩断,这种冰粉籽搓出来,其实带点天然的涩苦味?

所以囉,照老辈人其讲法,做宜宾妹妹,其实是要先练手的。搓冰粉籽的时候,水温伓能太高,也伓能太低,搓的时间要刚恰好,伓然涩味出不来,整碗冰粉吃起来就会“欠火候”。

讲到这,汝可能会问囉:“那福州究竟底所吃宜宾妹妹最好?”诶,这个嘛,汝就得自家去荡荡试试囉!不过,照我看,照旧台江巷厝那边最多花样,汝就去三坊七巷四周找找看,或许会有意想伓到其惊喜。

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标签:宜宾妹妹、福州甜品、冰粉、福州老酒、三坊七巷

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