诶，汝会晓无，最近我带我孙囝去食快餐，佢问我一句：“阿公，为什么福州的快餐吃起来都不会脱完 ？”我着笑起来囉。汝讲是伓是，外地人食快餐，恨不得连汤都刮洁净；咱福州人食快餐，偏偏就是留到伓脱完。汝有没有想过，这里面有什乇门道无 ？
我共汝讲囉，福州人食快餐，不脱完，这不是因为什么浪费，而是有讲究的！这介嘛……其实是咱福州人一种过日子的智慧，安呢讲得入耳点，叫“留一手”。
“快餐不脱完”，是啥意思 ？
许多外地人，初初来福州，看到咱福州人食快餐伓脱完，乍一看，可能会以为咱福州人“无食好”。其实伓是！快餐不脱完，意思就是吃的时候，总会留一点，无会把盘子、碗底刮得干洁净净。汝讲是伓是 ？
这习惯，囝细辰候我阿公就教过我：“家里有余，食物要留。”讲得通俗些，就是福州人骨子里讲究个“有余”，不管是生活也好，食物也罢，总要留一点余地。用饭留点，像巷厝里的老厝，风吹雨打，墙上照旧会有些旧砖瓦，保存点已往的味道。汝会觉着，安呢才是真味囉。
“留一手”，背后有啥门道 ？
我共汝讲，这个“留一手”，其实囝细辰候的生活习惯有关系。以前福州人讨海伓容易，家里伓是每餐都能食得很饱。那时候食饭，尊长会讲：“伓要食太洁净，省点给厝里的神明看。”意思是，留点余地，才会有好运、家宅安定。汝讲是伓是，有原理囉 ？
偷偷共汝讲，福州人另有个“规则”：吃鱼的时候，伓会把鱼骨头刮得干洁净净，鱼头也伓会去啃得剩伓下。讲究个“有余头有尾”，安呢生活才有奔头嘛！
另有囉，快餐不脱完，也是一种“体面”。汝想想，万一朋友请汝用饭，汝脱得碗底干洁净净，别人会晓得汝很饿、很急，安呢伓体面囉！咱福州人讲究的是，有剩、有余，才显得讲究、稳重，汝讲对伓对 ？
我后生囝时节的“快餐影象”
（外地话体）许日我后生囝时节，福州其快餐店无像现在许多，各处都有，彼辰候许些快餐店是汝去到，店家会共汝一个木盘，木制的，底所摆一碗饭，搭一个菜头汤。许日嘛，我跟我同学去文儒坊巷厝行，饿了，去一间快餐店。食完，碗里留个几粒饭，几滴汤，店家笑笑，也伓会讲什乇。厥后，我阿公笑我：“汝许种做法，才是福州人囝做食的样子！”彼刻我心里想，原来连快餐都有规则囉！
（转回普通话）许种味道和规则，现在追念起来，照旧觉得野有意思。汝讲是伓是 ？
讲到这里，汝会问：“快餐伓脱完是不是浪费囉 ？”
我看伓是囉！快餐伓脱完，讲的是一种“余味”，一种“传承”。汝想想，这样的讲究，从阿公阿嬷传到咱这一辈，福州人的日子才会有味道嘛！
标签：#快餐为什么不脱完 #福州饮食文化 #留一手的智慧
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