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诶，汝会晓无，最近英德约茶嫩茶闹野大，伓止福州城里品茗的侬，连隔厝厝头厝尾的都讲着。其实啊，英德约茶嫩茶许个讲法，听起身像是新潮，但实在囉，是老福州人早就有种“茶头茶尾”的调调囉。今旦我共汝讲下底，英德约茶嫩茶其中其门道。

英德约茶嫩茶，啥叫“嫩”？

嫩茶嘛，照我看囉，不止是讲茶叶嫩绿嫩芽，实在还讲的是“嫩头嫩尾”，就是种新鲜感。汝晓无，英德约茶嫩茶光听名字囉，许种“嫩”字，就有点“福州人嗜鲜”的味道。福州人喜欢新鲜的，吃鱼讲究活蹦乱跳，品茗也是要嫩绿芽尖，头泡茶才有味囉。

我固细辰候，我阿公就讲，品茗伓喝头泡，像是吃鱼伓吃鱼眼睛，少了灵魂。英德约茶嫩茶的“嫩”，也是这意思。嫩茶头泡，茶香嫩嫩，回甘清清，正正是个头尾俱全的“嫩”味。

嫩茶底所讨？讲究不少囉

汝讲嫩茶，就伓只是讲茶叶嫩，它还关乎许多讲究囉。例如泡茶的水，讲“水质要嫩”。福州人讲“水是茶之母”，所以水质欠好，茶再嫩也泡伓出好味囉。福州自古品茗喜欢用井水，像三坊七巷的古井水，泡起身，茶香直扑鼻尖囉。

偷偷共汝讲囉，泡英德约茶嫩茶个水，最好是“福州软水”囉。汝去西湖边上的茶�，会看见那厢的老茶师傅专门会挑井水囉，许种水泡出来，茶汤清亮，嫩茶味更显囉。

另有囉，嫩茶伓耐泡，头泡茶要快进快出，像福州人做事要爽性利索伓拖泥带水。伓然意，茶泡太久，嫩味跑掉，满口苦涩，安呢就伓对咯！

英德约茶嫩茶，伓只是茶，照旧福州调调

许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其茶�，底所坐几位老依伯着“约茶”，偷听听，讲的伓止是茶，还讲到谁家囝考上大学，谁家厝门口新种的花。许种味道荡出来，实在野有味。

英德约茶嫩茶，除了品茗，是一种“约”的文化。约茶伓止是喝，更是约闲话，约情感。汝讲是伓是？

伓然意，汝可能会问：“咦，英德约茶嫩茶安呢才算喝出味？”

照我看囉，嫩茶讲求头泡够嫩，水要够清，心情要够轻松，坐下去慢慢“攀讲”，安呢就对咯！

标签：英德约茶嫩茶、福州品茗、嫩茶讲究、闲话文化、老福州味

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