诶 ，汝会晓无 ，�？诖笱『Ｑ∑奋凡� ，这名头啊 ，听起像是一句俏皮话 ，其实内里有“门道”囉！人讲福州侬爱食茶 ，这句话一点都伓假 ，伓管是“高山茶”照旧“平地茶” ，一杯茶里 ，藏着野多故事和讲究着。今旦 ，我共汝讲讲这“�？诖笱『Ｑ∑奋凡琛钡姿惺藏泵诺� ，汝听了可能会拍大腿讲：‘哦~原来是安呢！’
“�？诖笱『Ｑ � ，讲的是个“挑”字
汝看 ，这“�？诖笱『Ｑ 卑� ，外貌上听起像是随口乱讲 ，其实它讲的就是个“挑”字。福州侬品茗 ，伓是随便泡一壶就算数的囉。茶叶、茶水、茶具、泡茶的手法样样都要挑 ，野讲究。许日（那天）我还带我一个外地朋友去南后街那边品茗 ，他一开始讲：“野麻烦 ，随便泡泡不就得了？”我听了就笑：“汝会晓伓是 ，福州品茗就像挑鱼丸一样 ，伓挑个好 ，怎吃得出来其中的味？”
讲到这“挑”啊 ，我公一经讲过一件事——他后生囝时节讨� ；乩� ，最怕就是喝到“粗茶”。粗茶啥意思？就是叶子泡得伓匀 ，水温伓对 ，还带点涩味。听我公那语气 ，喝到这种茶就像底所吃到糟糕的鱼丸 ，入口就觉着伓对味。安呢讲呵 ，品茗这事 ，心要静 ，手要稳 ，才华挑出好茶来囉。
“品茗品茶” ，藏着个“品”字
“品茗品茶”嘛 ，讲的是“品”字 ，汝讲是伓是？光品茗 ，不明白品 ，那和饮水有啥差别囉！讲闲话呵 ，许日我去�？谀潜� ，看到一个老依伯 ，坐在路边品茗。诶 ，他那茶壶是个大紫砂壶 ，茶叶是正宗的茉莉花茶 ，泡出来茶汤金黄透亮。我眼尖 ，看见他品茗那行动 ，先是闻茶香 ，再是啜一小口 ，最后闭眼慢慢咂。汝看 ，这就叫“品”。伓是闷头灌 ，而是用心感受茶叶的香、甜、涩 ，像在同茶聊天囉。
偷偷共汝讲 ，福州人品茗啊 ，有个诀窍：水温要拿捏好 ，高山茶用80度 ，平地茶用90度 ，茉莉花茶嘛 ，水温伓好超90度 ，免得苦涩味出来。这是我后生囝时节跟一位老茶师讨教来的 ，照这个要领 ，包汝泡出一壶好茶。
品茶另有啥诀窍？一般讲 ，三泡最有味。第一泡是“醒茶” ，第二泡是“出味” ，第三泡是“回甘”。三泡之后 ，茶叶的精华就差未几榨干了 ，汝若还想喝 ，只能往里面加点新叶了。汝讲 ，是伓是野有意思？
讲到这 ，我晓得汝可能还会问：“那汝觉得 ，福州底所品茗最有味？”安呢囉 ，我共汝讲 ，伓是大茶� ，而是巷子里的小茶摊。许种地方 ，人情味浓 ，茶香也浓 ，汝去坐一坐 ，喝上一杯 ，才晓什么叫真正的“福州味”。
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