诶 ，汝会晓无 ，最近好多人问我「莆田西天尾鸡在哪里」 ，讲着讲着 ，我心里就想笑。阿是讲 ，这个西天尾鸡 ，咱们福州厝边隔邻都讲过不止一回了 ，底所另有侬伓知影其 ？讲真囉 ，这个西天尾鸡 ，伓是简单讲“鸡”就了事囉 ，汝得行去吃一次 ，才会晓真味。今旦我就共汝攀讲下这味道。
西天尾鸡的基础 ，是乡土味的魂
讲起西天尾鸡囉 ，汝得先知影 ，这个“西天尾”底所 ？哈哈 ，系莆田 ，莆田西天尾镇囉！讲起这个地方囉 ，种鸡的古板实在野久 ，早期那些老厝的后院嘛 ，家家户户都有鸡舍 ，鸡是吃稻谷、跑田埂大的 ，鸡肉嘛特别鲜甜 ，鸡骨的味道野香。汝讲是伓是 ？
我听我阿公讲 ，西天尾鸡真正着名囉 ，是因为它的烹饪。西天尾的鸡汤 ，那可是“野讲究”的！阿是讲 ，汝以为随便煮煮就是鸡汤 ？伓是囉！讲究的是“文火慢炖” ，鸡汤底下还要加点中草药 ，譬如党参、枸杞 ，提味又提气 ，喝一口 ，保汝头尾领悟 ，身心舒坦。汝晓伓晓 ，我年轻时节着莆田讨海 ，第一次吃到西天尾鸡汤 ，险囉 ，才知影原来鸡汤可以这野香！
汝要真的吃对味 ，得懂“门道”
其实囉 ，汝要吃到真正的西天尾鸡 ，汝伓能随便去路边店随便点囉。讲真 ，底所有些摊头 ，是打着“西天尾鸡”旗号 ，其实伓用正宗的西天尾鸡 ，买的嘛是普通鸡 ，味道伓对！
偷偷共汝讲：汝若真想尝到正宗的西天尾鸡 ，得去那些老字号的店 ，或者问外地的老莆田人 ，这些人会晓些隐藏的“宝地”�Ａ碛袊� ，汝若是在家自家煮 ，记得囉 ，鸡要选皮薄、肉紧、骨香的 ，伓然炖出来会味道差一截！
另外 ，吃西天尾鸡囉 ，还要配一碗隧道的莆田卤面。鸡汤浇下去 ，卤面一拌 ，险囉 ，汝会觉得这顿饭抵得上一整日的疲劳。
吃鸡囉 ，讲的是一种“人情味”
汝晓伓晓 ，有些福州人讲 ，吃西天尾鸡囉 ，不是单讲吃一顿囉 ，讲的是“人情味”。这介嘛 ，莆田囝厝 ，一家人坐拢拢 ，炖个鸡汤 ，配点地瓜饭 ，汝看得见尊长们的笑脸 ，听到小囝的欢笑声 ，吃的是一种团圆味。汝讲是伓是 ？
许日我带我囝去莆田 ，伓然意中在西天尾的小巷里逿逿 ，找到一间老店。门面伓大 ，桌椅嘛木头的 ，伓过鸡汤端出来 ，香气扑鼻 ，旁边另有店家自家的辣椒酱 ，抹点在鸡肉上 ，啧啧啧 ，汝就晓得这味道 ，野有福州人其“家味”。
汝若问我 ，西天尾鸡底所买最好囉 ？我共汝讲 ，问汝身边的莆田朋友 ，或是直接奔去西天尾镇 ，找那些开了几十年的老店 ，保汝吃到会记一辈子。
标签：#莆田西天尾鸡 #福州老味道 #鸡汤讲究 #乡土美食
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