诶 ，汝会晓伓？最近我讨海时节 ，常听到外地侬讲起“禹州品茗”这个代志 ，讲到有模有样 ，讲得似乎野晓得野通熟 。其实嘛 ，禹州品茗这介 ，汝若伓是真正的福州人 ，伓然意会晓里面的“味道”呵 。我今旦就共汝讲讲 ，禹州品茗其门道 ，汝听听看 ，是伓是有意思 。
禹州品茗 ，讲究在于一份“随意”
禹州品茗嘛 ，其实乞汝看囉 ，伓是什乇阵势面 ，也伓需要什乇名贵茶器 。真正的禹州品茗 ，讲究的就是一个“随意” 。许日我带我囝去禹州老厝 ，巷巷弄弄行到尾 ，蜀间小茶铺 ，只有几张竹椅 ，一张旧木桌 ，桌上放着一壶铁观音 。许种随随意意的作风 ，才是禹州品茗其灵魂 。
真正的禹州品茗 ，伓像外头的“茶艺演出” 。汝若讲要喝到正宗的味道 ，汝就得放轻松 ，静下心来坐定定 ，慢慢地泡 ，慢慢地品 。汝若是心急急的 ，汝会觉得茶味涩涩的 ；心静下来了 ，茶味自然甘甜 。汝讲是伓是呵？
“禹州品茗” ，喝的是一个“人情味”
讲到禹州品茗 ，汝若只当是品茗 ，那就大错特错了 。禹州品茗嘛 ，喝的其实是一个“人情味” 。我后生囝时节 ，阿公常带我去茶铺 。彼时节 ，福州人品茗是一种生活习惯 ，吃完饭 ，三五朋友就到茶�坐下来 ，泡一壶茶 ，讲古、斗嘴 ，甚至连讨海其大事都在茶�里谈好 。
我还记得彼年 ，阿公共我讲 ，蜀时节有个老茶�老板 ，人称“茶铺阿贵” 。阿贵泡茶的手艺伓是最顶级的 ，但他有一个绝招 ，就是特别会“攀讲” 。汝去他那品茗 ，茶叶都是普通货 ，但阿贵泡茶时节共汝讲的故事却是精彩到汝喝两壶都伓晓厌 。汝讲 ，这样的茶铺 ，是伓是有味？
偷偷共汝讲囉 ，禹州品茗有个老规则：茶叶伓一定要好 ，但第一泡茶水一定要“洗掉” ，伓然茶味会有涩味 。更重要的是 ，品茗时人要“静” ，情况要“闹” ，这样才有气氛 ，才是正宗禹州品茗 。
“禹州品茗” ，也要晓得“茶中有学问”
虽然讲禹州品茗讲究随意 ，但汝若想喝得好 ，也要晓得“茶中有学问” 。譬如讲 ，铁观音是禹州品茗的主角之一 ，汝晓得伓？但汝晓得要选什乇样的铁观音吗？讲究的老福州会选“半发酵”的铁观音 ，茶味伓会太浓 ，喝起来有种清甘的味道 ，正正适合禹州品茗的气质 。
另有囉 ，福州人品茗讲究“泡茶水” 。最好是用“山泉水”来泡茶 ，若汝实在找伓到山泉水 ，用经过“静置”的自来水也行 。记得囉 ，水伓能太热 ，滚水泡茶会把茶叶“烫伤” ，就像鱼丸煮太久会“爆浆”一样 ，味道伓对 。
攀讲到这 ，汝可能会问：“禹州品茗 ，伓是随便找间茶铺坐下就算数？”我共汝讲嘛 ，真正的禹州品茗 ，讲究的是“心境” ，伓在于所在 。汝只要心静 ，坐底所泡茶都是禹州味 。
标签：禹州品茗、福州茶文化、铁观音、老福州味道、泡茶窍门
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