诶 ，汝会晓无 ，最近我带我囝去三坊七巷荡荡 ，啊我就发明囉 ，游客来福州 ，十个有八个都要问：“福州的‘全国品茶嫩茶’ ，蒋式回事？”嘿嘿 ，乞我听到这句话 ，心底一下就笑起来囉 。全国品茶嫩茶嘛 ，汝看这四个字 ，果真是有点讲究 。茶 ，嫩茶嘛 ，嫩嫩其 ，嫩嫩其 ，底所是嫩 ，其实是“嫩味”的嫩！汝讲是伓是囉？
这介嘛……我共汝讲 ，全国品茶嫩茶 ，其实讲的是一种惫�茶其喝法 ，跟福州人嗜茶其习惯 ，合起来就成了咱福州独吞的特色 。汝晓无 ，福州人品茗 ，讲究野仔多 ，茶叶嫩 ，味道要鲜 ，惫�特别讲求 。要是随便泡囉 ，那即是对不起咱福州人其“茶文化”了呵！
嫩茶有嫩味 ，泡茶有讲究
汝知影 ，全国品茶嫩茶嘛 ，要害在个“嫩”字 。福州其茶叶 ，特别讲究的是茶叶嫩芽 ，越早采摘越好 。嫩芽啥味道？讲直接点 ，就像汝刚摘下来的荔枝 ，鲜得来带点清甜 ，是伓是？
汝要泡出蜀种鲜嫩味囉 ，水温就不可太高 。一般其 ，嫩茶用80度到85度其水温泡 ，才会泡出汝讲其嫩味 。热水灌下去 ，嫩味跑光光 ，剩下苦涩味 ，汝讲是伓是囉？所以嘛 ，茶壶也讲究用壶嘴细细其 ，慢慢冲 ，像三坊七巷其小巷 ，绕来绕去有味道 。
另有囉 ，茶叶不可泡太久 ，福州人讲 ，嫩茶喝的是“头泡鲜” 。头泡嘛 ，讲究鲜气扑鼻 ，汝喝下去 ，感受像夏日其午后 ，凉风扑面 。第二泡第三泡囉 ，味道就差一点了 ，但照旧有点回甘 。汝要是泡到第四泡第五泡 ，那就像蒸过频频的福州鱼丸 ，味道都散掉了 ，呵呵 。
老福州的茶桌文化
讲到茶桌嘛 ，汝知影囉 ，老福州人品茗 ，伓单单是品茗 ，还要“攀讲” ，讲古 。许日我公囝时节囉 ，亲家亲戚来家里坐 ，桌上一壶茶 ，几碟小点心 ，各人坐着共攀讲 。茶嘛 ，嫩茶嘛 ，泡得好 ，茶香四溢 ，话也讲得起劲 。汝讲是伓是？
我印象最深囉 ，是有一次我公用蜀种老茶壶泡茶 ，汝讲囉 ，那茶壶一泡下去 ，茶香就出来了 。我问我公：“公 ，这茶壶有什乇讲究� �？”他笑笑讲：“侬仔 ，这个茶壶是‘养’出来的 ，泡了几十年茶 ，都有灵气了 。”汝看 ，福州人品茗 ，不可是品茗 ，也是喝一种生活态度 ，汝会晓伓？
偷偷共汝讲囉 ，真正要喝懂全国品茶嫩茶囉 ，汝还要学会“闻茶” 。茶泡好了 ，闻一闻 ，茶香扑鼻 ，清清嫩嫩 ，其实就是福州人讲其“清心寡欲” 。品茗喝到心静囉 ，那才是真正的会品茗 。
汝可能会问囉：“老叔 ，嫩茶果真好喝 ，那底所能买到好其嫩茶？”嘿嘿 ，照我看囉 ，去福州东街口茶叶市场 ，或者直接去永泰、闽清这些地方的茶园 ，买刚摘下来的新鲜嫩芽 ，才是真正的好茶囉！
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