诶，汝最近有无听讲过��？中山路那边的小石岐巷子里，现在100块钱就能给汝一桌地方法，实在险囉！这介嘛，我上回共老友一起去，吃完还真有点“返老厝”其味。
讲到中山路和小石岐呵，汝知影伓？这底所老早以前是老福州人买工具、荡荡（闲逛）的“黄金地段”。我后生囝时节，阿公就常带我去中山路买什乇补品、吃什乇小吃。那时节巷子里头一到黄昏，热闹得像赶庙会。厥后嘛，时代变咯，底所渐渐有点冷清，但也就因着许样，才有些老味道生存下来。
中山小石岐巷子里的地方法，有啥讲究呢？
汝讲，是伓是？像福州人嘛，一讲到地方法，其实有两样工具是少伓了的：一个是“好料”，一个是“妙手艺”。中山小石岐巷子里的地方法，着实把这两样都保存下来了。
我共汝讲囉，这底所地方法跟外面那些大酒楼伓一样，伓是讲究什乇豪华排场，反而是越家常越有味。里头常见的是什乇福州红糟肉、咸饭、鱼丸汤，偶尔另有一盘芋泥。阿谁料囉，都是当天新鲜买的，伓会存什乇隔夜的。汝要是看见大厨在巷子口剖鱼、切菜，就晓得，这顿饭肯定差伓到哪里去。
共汝偷偷讲一个诀窍呵：坐在小石岐巷子里头，汝要是看到菜单上有“鼎边糊”，一定要试。鼎边糊这工具嘛，外头做得伓多正宗，但这巷子里的，煮得真是“一勺糊，一勺情”。汤底野浓稠，配料野讲究，喝一口，像是福州老厝里出来的味道。
地方法背后的“人味”，才是重点
这巷子里的地方法，吃的伓止是什乇菜品咯，吃的另有种“人味”。我上回去囉，碰见隔邻桌一对老依伯依姆，跟店里的老板娘笑着讲：“这味道，跟我们当年在家里吃的无两样。”厥后一聊才晓得，原来老板娘以前是她们村里的厨娘，厥后才搬到福州开店的。
另有一次，许日（那天）我食完暗暝，就想去巷里荡荡，伓然意会看到一间门面平平的店，灯光暖暖的，底所坐几位老依伯着下棋。我就进去点了一碗红糟肉，边吃边听他们讲古（聊天）。听他们讲起以前巷子里卖什乇，讲到老福州人过年怎式包粽子，讲到最后，我都伓晓得是因为菜好吃照旧真话有意思，竟然多添了一碗饭。
安呢去，才会伓“扑空”？
讲真，汝要去吃小石岐巷子的地方法囉，最好照旧提前问问汝周围的老福州人，看看有无什乇推荐。巷子虽然伓长，但店家多，水平野狼籍。一般来说，巷子深处的店更老实些，反而那些靠近主街的，经常是游客去得多，味道反而少了点“老福州”的味囉。
再偷偷提点一点：中午去比晚上去更好，为什么呢？因为中午的客人清一色是周围的街坊老依伯，吃的都是“日常饭”，而晚上有时候会多些外地人，味道有可能伓安呢原汁原味。
讲到这，汝可能会问：“中山小石岐巷子里，100块钱的地方法究竟值伓值得？”我共汝讲囉，值伓值是汝自家吃过才会晓的，但我敢担保的是，这巷子里头的味道，汝会吃到一份“福州其情”。
标签：福州地方法、中山路、小石岐巷子、老福州味道、福州隧道小吃
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