诶，汝会晓无 ？最近天凉了，我下午喜欢去巷厝里找个小茶�坐坐，品品茶，荡荡闲话。前几天有个外地侬问我，“品茶天津”究竟是什乇意思 ？他念得正儿八经，我就笑笑，讲你想得太庞大了，咱福州人讲“品茶天津”，其实嘛，简单着！就是品茶其时候，汝要讲究“天时、地利、人和”，这样品出来才有味，是伓是 ？
我共汝讲囉，“品茶天津”这句话，听起来似乎平常，其实里面大有文章。茶这代志呵，在福州可是有两百多年历史囉，咱这里的茶文化，传到外地还算个响当当。汝听我慢慢攀讲，品茶嘛，不可是品茗，讲究着野多咯。
“天”——茶味要看天时
诶，汝知影伓知影 ？品茗着天时有讲究囉。春天喝青茶，夏天喝绿茶，秋天嘛，红茶正对味，冬天就要泡点老茶暖胃。福州天热的时候，品茗要凉性一点的，像铁观音；天冷嘛，红茶这种甘甜的最补气。许日我后生囝其时，着我公讲，福州人品茗，还会挑“茶芽”熟不熟，讲究茶叶的“火候”，茶汤的颜色，不可太深也不可太浅，汝讲是伓是 ？
另有，品茗的时间也有讲究囉，早上起来喝一杯淡茶，清清肠胃；下午嘛，煮壶浓茶，精神抖擞。晚上品茗要小心，伓然意，汝可能整晚睡伓着！
偷偷共汝讲，品茗的水也有讲究囉！福州人讲“好茶配好水”，水要甘甜，最好是山泉水。以前老依伯们会去鼓山挑水回来泡茶，讲那才是“正味”。现在嘛，没得山泉水，用纯净水也是个步伐。
“地”——情况影响茶味
共汝讲，品茗的地方也要对味囉。福州好茶�多了去，有些藏在巷厝里，伓大显眼，汝无细心找，可能就错过囉。我有个老友，每次带客人去“品茶天津”，他都喜欢挑三坊七巷里的茶�。那种古色古香的地方，汝一坐下，听着木窗外的小鸟叫，泡上一壶老茶，险囉，许种感受，才是真正品茶的味道。
不过囉，有时候在家泡茶，也别忘了讲究情况。许日我家里自家泡茶，就喜欢开个窗，窗外有风吹进来，茶香混着新鲜空气，这介嘛，喝起来更有味。
“人”——与谁共饮才是要害
讲到“品茶天津”，最重要还得是“人和”。汝想想，一个人品茗，虽然清静，但总少了点什乇味道。两三挚友坐一起，边喝边攀讲，茶味都变浓囉。福州人讲“茶半杯，话三分”，品茗嘛，原来就是个联络情感的代志。
我还记得许日，我带我囝去个老茶�，那天店里坐满了人，几个老依伯一边下棋一边品茗，另一边有年轻侬在讲生意。我囝看着问我，“阿爸，这茶是什乇味道这么特别 ？”我就笑笑讲，“这不是茶叶的味，是人情味。”品茗嘛，有人一起，才有“天津”囉。
共汝讲个秘诀，汝如果想跟福州人拉近关系，带他去品茗是最好的步伐。坐下来，慢慢泡，慢慢讲，啥事都能谈成。
讲到这里囉，汝可能会问，“品茶天津”讲了半天，是不是只有福州人才懂 ？我共汝讲囉，不是！要害是汝有没有心，心静下来，细细品，汝也能感受到这其中的味道。
标签：#品茶天津 #福州茶文化 #老福州 #天时地利人和 #福州人情味
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