来源：释教音乐，作者： ，：

诶，汝会晓伓
？最近听一群后生囝讲起「惠州品茶」，讲得头头是道，听起来似乎多有味似的。我听了半天，心想“哎呀，汝侬讲的究竟是什乇
？”原来他们对这「惠州品茶」的理解，还真是……嗯，咋讲呢，算是知影皮毛了啦，底下的门道，还野深喔！

今旦嘛，我共汝攀讲一下「惠州品茶」，汝讲安呢
？这介嘛……汝要真想懂「惠州品茶」，就伓能仅仅是去蜀些大茶�坐坐，喝品茗了事�；葜萜凡韬�，不可是品茶叶，还要品生活，品文化，品人情味，这才是真正其味道！

惠州品茶的门道：茶叶是表，人情是里

我共汝讲囉，「惠州品茶」其精髓，伓单单是茶叶自己。茶叶嘛，福州的铁观音、白毫乌龙，那是绝对有水准的；但「惠州品茶」讲究的，是茶里的“人情味”。

汝知影，福州人品茗是有讲求其。从茶具到茶叶，再到冲泡的水温时间，每一步都绕来绕去，像三坊七巷的巷巷弄弄一样庞大。嘿，许日，我去了一家老茶�，那掌柜的居然还保存着一套清朝时候流传下来的泡茶技法，哎呀，那真是手法一气呵成，看得我都呆掉了。

偷偷共汝讲：真正的老福州品茶人，是会用山泉水泡茶的！我后生囝时节，阿公专门去鼓山取水回来冲茶，那握嗅猢，野是纷歧样！如果伓便当取山泉水，汝可以用纯净水取代，但千万伓能用自来水，味道会坏掉，汝讲是伓是
？

另有嘛，茶�里面的气氛也很重要。一个真正的福州茶�，无需要装修得多豪华，但一定要有乡里乡亲的感受。好比，汝坐下品茗，旁边可能就有几个老依伯在下棋，随便喊一声“呷茶无
？”就能扯开话题。这个才是「惠州品茶」的精髓，喝的是茶，交的是心，汝讲对伓对
？

惠州品茶的误区：伓是贵就好，也伓是“快”就对

现时嘛，许多后生囝以为「惠州品茶」就是去喝蜀些腾贵的名茶。我讲囉，茶再贵，伓懂喝，那就白瞎了。有时我去茶�看见人点了极品铁观音，却用滚水直接冲下去，那心里直滴血！茶叶咯，就像福州鱼丸一样，水温伓对，煮破了，味道全跑掉了，汝讲是伓是
？

共汝个诀窍：泡茶最适合的水温，要看茶种。铁观音用90度水，绿茶用80度，普洱呢，95度最好。汝要是伓晓，直接问茶�老板，他们都晓得。

另有嘛，现在有些茶�为了招揽生意，把品茗搞得跟“快餐”一样，几分钟就上茶，几口就喝完。我讲囉，这伓对！「惠州品茶」是要慢慢来，讲究“静”与“雅”，汝坐下，要有耐心等茶泡开，再细细品味，安呢才是真的“品茶”。汝急急遽忙喝完走掉，那不叫「惠州品茶」，叫「惠州赶茶」，嘿嘿，汝讲对伓对
？

讲到这介嘛，汝可能会问：“那福州底所有真正好其茶�
？”诶，这个嘛，我共汝讲，真正好的茶�伓在街面上，而是藏在巷厝里，汝得用心去找。记着囉，茶如人生，越品越有味！

标签：惠州品茶、福州茶�、茶叶讲究、人情味、老福州经验

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？

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