哎呀妈呀，兄弟，你知道不，最近我听说好些人整不明白荆州洗荤腥这事儿，觉得就是个普通饭店儿，吃个鱼虾啥的 。你嗣魅这扯犊子是不是 ？其实里头老有讲究了，我寻思着，今儿个咱唠唠这个，保准让你开开眼 。
啥是“洗荤腥” ？老有意思的一玩意儿
你听“洗荤腥”这词儿吧，头一回听是不是犯懵，寻思着洗啥腥� � ？其拭魅这是荆州那边的特色，洗荤腥就是吃鱼虾蟹，要害是吃得讲究，吃得隧道 。就跟咱东北整烧烤似的，不可是吃，照旧个气氛上的事儿 。
我跟你讲啊，荆州的洗荤腥，讲究的是选料新鲜，再一个是做法得有手艺 。那地方有几个着名的馆子，我年轻那会儿去荆州溜达，亲自去尝过，贼拉带劲！
几个地儿，老黎民都知道
你要问荆州洗荤腥最着名的地方，我跟你掰扯掰扯 。头一个，得说荆州古城里头的那几家老店，啥“荆州鱼府”，另有啥“荆江楼”，这些馆子名气都不小 。它们的招牌菜，像是蒸鱼、清炒虾球，都是老讲究了 。店里头的装修作风，也是古色古香的，吃着饭都觉着自己穿越了 。
再一个呢，就是江边儿的一些小馆子 。你知道，荆州靠着长江，江鲜是家常便饭，那些小馆子看着不起眼，可里头的工具好吃得很 。我记得有一家馆子，就在江边儿，叫“渔人码头”，夜里用饭的时候，窗外还能看江景，贼浪漫 。
悄摸告诉你：荆州洗荤腥的馆子，最重要的选鱼要选活的，活蹦乱跳的才鲜美！再一个，蒸鱼的时候，姜葱不可省，得压住腥味，这才叫正宗 。
那天儿，我整了个隧道的荤腥
（东北话体）我跟你说啊，那天儿我去荆州效劳儿，完了晚上寻思尝尝外地的特色，正好碰上个外地的哥们儿，领我去了一家馆子 。哎呀妈呀，那鱼端上来，冒着热乎气儿，夹一块入口，嫩得跟豆腐似的，香气直往鼻子里钻，吃完我都想打包带回东北去 。
（转回普通话）厥后一问，才知道，这家馆子是荆州的老字号，招牌菜“清蒸长江鲫鱼”，那味儿绝对是正宗 。你说，这事儿是不是老有意思了 ？
洗荤腥的讲究，咱东北人也能整明白
照我说啊，荆州的洗荤腥，跟咱东北的炖菜一样，都是讲究选料和做法的 。要想吃得隧道，就得去那些老馆子，别贪图自制去啥路边摊，味儿绝对差一截 。再一个，别惠顾着吃，跟老板唠唠嗑，问问鱼从哪儿来的，啥时候下的网，这才叫懂行 。
唠得差未几了，最后再给你整点想头
你可能会问：“那要是第一次去荆州，咋整能找到正宗的洗荤腥馆子呢 ？”
我的老炮儿谜底是：头一回去，别瞎转悠，找外地人资助推荐，或者挑那些门脸有点历史感的馆子，准没错 。再一个，菜单上看啥鱼虾蟹，多选“清蒸”或者“白灼”的做法，包管吃得舒坦 。
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